說(shuō)起瑞幸咖啡，似乎它已經(jīng)成為了日常生活中的一個(gè)稀松平常的名詞。逛商場(chǎng)的時(shí)候能看見(jiàn)，點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候能看見(jiàn)，談起它的同行星巴克的時(shí)候，也會(huì)想到有這么一家咖啡品牌。

然而，距離2017年10月第一家瑞幸咖啡門(mén)店的開(kāi)業(yè)，還不到兩年。

2018年5月525家門(mén)店，2018年12月2000家門(mén)店，2019年門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)超4500家，或許，這僅僅只是瑞幸咖啡的開(kāi)始。

終于來(lái)到中國(guó)的咖啡浪潮

雖然國(guó)人開(kāi)始喝咖啡的習(xí)慣早在上個(gè)世紀(jì)的90年代就出現(xiàn)了，但放在十年前，喝咖啡對(duì)于中國(guó)人還算是個(gè)挺新鮮的玩意。

被茶文化熏陶千年的中國(guó)人，對(duì)這種外來(lái)的、還具有侵略性的物品向來(lái)是嗤之以鼻的。不說(shuō)華夏各地產(chǎn)出的各具特色的茶葉，對(duì)于飲品的制作我們向來(lái)是不缺方法。

直到身邊出現(xiàn)了第一個(gè)吃螃蟹的人，于是，中國(guó)人開(kāi)始喝咖啡了。

說(shuō)到咖啡，就不得不提到星巴克。

自1999年星巴克在大陸開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店以來(lái)，星巴克在這至今20年的發(fā)展過(guò)程中，已經(jīng)覆蓋了國(guó)內(nèi)大部分的一線二線城市。主打精品和以“讓大多數(shù)人消費(fèi)得起的奢侈品”為口號(hào)的星巴克趕上了國(guó)內(nèi)的商業(yè)浪潮，圈了一批收入較高，愛(ài)好精致、美食和品味的忠誠(chéng)的高級(jí)知識(shí)分子為粉絲，由此在國(guó)內(nèi)站住了腳，并且依此飛速發(fā)展了起來(lái)。

要知道，在餐飲服務(wù)業(yè)中，想通過(guò)產(chǎn)品和價(jià)格來(lái)吸引顧客是很難的。絕大多數(shù)顧客在認(rèn)同了一種服務(wù)和產(chǎn)品之后，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)變化，會(huì)保持一種穩(wěn)定性，這一現(xiàn)象在白領(lǐng)階層尤為明顯。而星巴克正是抓住了這一特質(zhì)，使得星巴克的發(fā)展戰(zhàn)略都傾向于品牌塑造和產(chǎn)品提升二者齊頭并進(jìn)，再加上星巴克別出心裁地收購(gòu)了茶瓦納，使得咖啡與茶融洽地結(jié)合在了一起，當(dāng)然這也是星巴克得以在國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域獨(dú)占鰲頭的原因。

（茶瓦納，它是構(gòu)成星巴克衍生產(chǎn)品星冰粽、星巴克月餅和果汁系列的重要組成部分）

話又說(shuō)回來(lái)，縱使這樣，星巴克可以做國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的“一哥”，卻遠(yuǎn)做不了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的“一哥”。

有一個(gè)咖啡品牌叫做雀巢，它1988年進(jìn)入中國(guó)。

雀巢讓速溶咖啡進(jìn)入千家萬(wàn)戶，讓習(xí)慣于喝茶制飲品的國(guó)人有了一項(xiàng)新的選擇。每一秒鐘，都有5500杯雀巢咖啡售出。雀巢不僅活躍在一線城市，就算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要是有商店的地方，幾乎都能看到雀巢咖啡的身影。

它是中國(guó)的咖啡浪潮的第一朵浪花，并且后繼有力。星巴克的接棒讓中國(guó)的咖啡市場(chǎng)進(jìn)入了新的里程，現(xiàn)磨咖啡開(kāi)始走進(jìn)國(guó)人的視野。有了雀巢作為開(kāi)路的先鋒，再加上星巴克自身的經(jīng)營(yíng)策略和精準(zhǔn)定位，迅速搶占國(guó)內(nèi)一二線城市市場(chǎng)，且穩(wěn)步發(fā)展至今。

現(xiàn)在的星巴克，已經(jīng)不僅僅是一個(gè)可以購(gòu)買(mǎi)味道不錯(cuò)的咖啡的地方，不少白領(lǐng)階層的工作者都會(huì)提著一臺(tái)手提電腦，在購(gòu)買(mǎi)了一杯咖啡之后在一處偏僻的角落坐下開(kāi)始辦公；而許多年輕人則喜歡在這拍照打卡，更新自己的社交動(dòng)態(tài)。而星巴克敏銳地，或者說(shuō)這本就是星巴克的品牌戰(zhàn)略之一，他抓住了青年人群的這一習(xí)慣，陸續(xù)推出了更多的產(chǎn)品：隨季節(jié)不斷變化的飲品菜單、各具特色的星享卡和星禮卡、頗有視覺(jué)享受的星享小點(diǎn)和小清新的繪有星巴克LOGO的杯子。這一切匯集在了一起，搭建起了一個(gè)實(shí)力雄厚的星巴克王國(guó)。

（星巴克的店內(nèi)裝潢，幾乎所有星巴克門(mén)店都保持著一個(gè)統(tǒng)一的風(fēng)格）

瑞幸咖啡：帶著爭(zhēng)議又如驚雷一般登場(chǎng)

和星巴克以及一些其它精品咖啡品牌的相對(duì)低調(diào)不同，瑞幸的進(jìn)入可以說(shuō)是大張旗鼓。在全國(guó)各地的一線和次一線城市中，幾乎是同一時(shí)間內(nèi)，在寫(xiě)字樓的前臺(tái)、電梯里，亦或者是創(chuàng)業(yè)街和小區(qū)附近，都很容易看到張震和湯唯拿著藍(lán)色杯子的照片。與之相繼到來(lái)的是一家家位置意想不到的瑞幸咖啡門(mén)店的開(kāi)張和外賣(mài)小哥提著小鹿紙袋出入于城市里的大街小巷，而這一切距離瑞幸的出生，或許時(shí)間不到一年。

（開(kāi)在酒店大堂的瑞幸咖啡門(mén)店）

瑞幸想要做咖啡，就不得不面對(duì)矗立于前方的龐然大物---星巴克。但如果正面硬碰硬，誰(shuí)輸誰(shuí)贏是顯而易見(jiàn)的，所以瑞幸咖啡走了一條與星巴克有著明顯區(qū)別的道路。當(dāng)然，這也不妨礙瑞幸在某些地方“碰瓷”。

2018年的早些時(shí)間，瑞幸突然發(fā)布一則聲明，譴責(zé)星巴克壟斷咖啡豆進(jìn)口渠道。當(dāng)然是否真的壟斷了我們也不得而知，而且那段時(shí)間瑞幸咖啡的實(shí)體店運(yùn)營(yíng)也并沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。不管結(jié)果如何，這個(gè)事件也是瑞幸開(kāi)始對(duì)標(biāo)星巴克的開(kāi)始。比如進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，他打出的宣傳是：和同行一樣的產(chǎn)品，比同行更低的價(jià)格，這個(gè)同行指的是誰(shuí)不言而喻。除此之外，在星巴克公布財(cái)報(bào)，星巴克和餓了么聯(lián)手推出外賣(mài)的時(shí)候，也少不了看見(jiàn)瑞幸咖啡的“雞賊”聲影。

瑞幸行事如此，可能有一部分的原因是瑞幸的CEO錢(qián)治亞。

錢(qián)治亞曾經(jīng)是神州優(yōu)車(chē)的董事和副總經(jīng)理，也是神州租車(chē)、神州優(yōu)車(chē)兩家上市公司的創(chuàng)始元老，先后擔(dān)任過(guò)兩家公司的首席運(yùn)營(yíng)官。而神州租車(chē)在業(yè)界內(nèi)最為鮮明的就是他的營(yíng)銷(xiāo)手段：價(jià)格戰(zhàn)。

錢(qián)治亞

神州租車(chē)靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)打下了租車(chē)界的天下，投資神州的各大資本也賺的盆滿缽滿。同為神州系的錢(qián)治亞也深諳此道，創(chuàng)立瑞幸咖啡一來(lái)，價(jià)格戰(zhàn)就沒(méi)有停止過(guò)。APP新人免費(fèi)第一杯，咖啡券買(mǎi)二送一甚至買(mǎi)一送二，再加上不間斷的各種折扣券（低至1.8折的也很常見(jiàn)），以及有著拼多多風(fēng)格的裂變式拉新（邀請(qǐng)新人各獲得一張免費(fèi)券），瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)家方式迅速打開(kāi)了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)。

瑞幸能如此燒錢(qián)搶占市場(chǎng)，離不開(kāi)資本的青睞。神州系出身的錢(qián)治亞，自然有著在神州租車(chē)上嘗到了甜頭的神州系資本的支持，再加上其余資本的跟投，瑞幸咖啡在燒錢(qián)上可以說(shuō)是很有底氣。2019年錢(qián)治亞也再度表態(tài)過(guò)：補(bǔ)貼還會(huì)持續(xù)，瑞幸咖啡計(jì)劃在3~5年內(nèi)都不盈利。

也就是說(shuō)，瑞幸咖啡在這種情況下還準(zhǔn)備燒3~5年的錢(qián)，店面還要增加到一萬(wàn)家，這不免讓大家想到最近慘淡退出互聯(lián)網(wǎng)圈子的ofo小黃車(chē)，一時(shí)間有關(guān)瑞幸咖啡的爭(zhēng)議不斷，但于此同時(shí)，各地門(mén)店有條不紊地陸續(xù)開(kāi)著，蘋(píng)果APP市場(chǎng)上免費(fèi)餐飲排行榜瑞幸咖啡也登上了頭榜。

總之，瑞幸咖啡就這樣，帶著爭(zhēng)議又如驚雷一般登場(chǎng)了。

大卻看得到盡頭的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

有一個(gè)全世界咖啡消耗量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，日本人均咖啡年消耗量達(dá)到了200杯，韓國(guó)人均140杯，英美則有300杯左右，與此對(duì)照的則是中國(guó)人人均咖啡年消耗量?jī)H有4杯。

從這個(gè)數(shù)據(jù)我們可以看出，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)可以說(shuō)是發(fā)展空間巨大，但事實(shí)并沒(méi)有文字?jǐn)⑹龅倪@么簡(jiǎn)單。我們不可能要求中國(guó)的咖啡人均消耗量達(dá)到英美日的水準(zhǔn)，況且國(guó)人生活習(xí)慣已成定數(shù)，咖啡市場(chǎng)再大也不一定能改變?nèi)珖?guó)人民長(zhǎng)此以往的生活習(xí)慣。再加上中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異很大，城鄉(xiāng)的咖啡消耗量的對(duì)比就好比目前的中韓對(duì)比，事實(shí)上目前國(guó)內(nèi)的咖啡消耗主力軍也確實(shí)在一二線城市?？紤]到人口數(shù)目和經(jīng)濟(jì)差異情況，我們可以大膽地去揣測(cè)，我們的咖啡年消耗量達(dá)到人均100杯，比的上現(xiàn)在的韓國(guó)水準(zhǔn)就已經(jīng)很足夠了。

在這樣的情形之下，瑞幸咖啡踩著自己的節(jié)奏，在一二線城市開(kāi)辟出了自己的地盤(pán)。

（瑞幸咖啡在北京的精品門(mén)店）

2017年，國(guó)際咖啡組織（ICO）預(yù)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)需求將在未來(lái)十年保持10%以上的快速增長(zhǎng)?，F(xiàn)在的我國(guó)一二線城市人均咖啡年消耗量?jī)H20杯左右，上升空間很大，再加上之前用價(jià)格戰(zhàn)打下的客戶渠道，這便是瑞幸咖啡發(fā)展的契機(jī)。

有人或許會(huì)說(shuō)，瑞幸咖啡想做咖啡行業(yè)的老大，就像神州租車(chē)當(dāng)初一樣，且現(xiàn)在的神州租車(chē)確確實(shí)實(shí)成為了租車(chē)領(lǐng)域的一哥。但事實(shí)上，在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域星巴克所占的份額過(guò)半，旗下品牌知名度以及其連鎖的各類(lèi)產(chǎn)品在當(dāng)下也是難以撼動(dòng)的，再者，星巴克的用戶粘性和忠誠(chéng)度也讓瑞幸咖啡難以望其項(xiàng)背。直接點(diǎn)說(shuō)，就是瑞幸咖啡想打敗星巴克實(shí)屬有些白日夢(mèng)。

我們其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，在瑞幸咖啡的所有宣傳標(biāo)語(yǔ)中，或許有想超越星巴克的意圖，但從來(lái)沒(méi)有想把星巴克驅(qū)逐出中國(guó)市場(chǎng)的想法。原因有幾種，首先便是難度過(guò)高，其次就是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的容量完全允許一山二虎的存在。

或許從創(chuàng)立初期開(kāi)始，瑞幸咖啡的最終意圖便是從這個(gè)龐大的蛋糕上分得屬于自己的一部分，而不是獨(dú)占。

瑞幸：或許趕上了對(duì)的時(shí)代

隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透式發(fā)展，各種互聯(lián)網(wǎng)品牌也隨之滲入生活，這當(dāng)然也包括瑞幸咖啡。

瑞幸咖啡不是咖啡領(lǐng)域的獨(dú)角獸，但這不妨礙它被資本看中，2018年7月11日，瑞幸咖啡對(duì)外宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元；2018年12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資，投后估值22億美元；2019年4月18日，瑞幸咖啡獲得1.5億美元的新投資；2019年05月17日，瑞幸咖啡在美國(guó)納斯達(dá)克交易所上市交易。

短短一年不到完成A輪融資到赴美上市，瑞幸咖啡的發(fā)展速度讓人出乎意料，或許這也是錢(qián)治亞獨(dú)到的眼光所致。

近幾年，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)可謂是發(fā)展迅猛，各式各樣的孵化器也是遍地開(kāi)花，與之一同到來(lái)的便是孜孜不倦的互聯(lián)網(wǎng)人，和他們上班所需要的一杯咖啡。

（提前制作好等待取餐的瑞幸咖啡商品）

一上來(lái)就瞄準(zhǔn)了外賣(mài)咖啡的瑞幸，確實(shí)是走了一步好棋。

瑞幸到來(lái)的時(shí)間大致上是第三波咖啡浪潮到來(lái)的時(shí)間。精品咖啡在國(guó)外，是與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)有著較強(qiáng)關(guān)聯(lián)的，包括BlueBottle和SeeSaw，常常能在大樓大廈的附件見(jiàn)到。更不用說(shuō)bluebottle已經(jīng)開(kāi)啟了外賣(mài)模式。

對(duì)于中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，能在辦公室動(dòng)動(dòng)手指，就能喝到一杯不算差的外帶咖啡，比起下樓購(gòu)買(mǎi)一杯咖啡慢慢品嘗更要來(lái)的對(duì)胃口一些?？谖对谶@里反而不是特別重要的因素，沒(méi)有人會(huì)因?yàn)榭谖度バ前涂俗幌挛?，也沒(méi)有人會(huì)去瑞幸咖啡坐一下午。

對(duì)于主攻“便利店”式樣的外帶咖啡的瑞幸，顯然比恍然醒悟的星巴克更得心應(yīng)手，也更有優(yōu)勢(shì)，各類(lèi)的優(yōu)惠券讓互聯(lián)網(wǎng)人愛(ài)不釋手，再加上瑞幸咖啡新申請(qǐng)并通過(guò)的自動(dòng)咖啡機(jī)，又讓瑞幸咖啡在自助和便利上更前一步，畢竟價(jià)格貴和購(gòu)買(mǎi)麻煩一直是國(guó)人購(gòu)買(mǎi)咖啡的痛點(diǎn)之二。

（多到過(guò)期的各類(lèi)低折扣券）

但又話說(shuō)回來(lái)，瑞幸說(shuō)到底并不是一家完全的互聯(lián)網(wǎng)公司，它還是一家餐飲企業(yè)，商品自身質(zhì)量還有許多可以提高的地方，管理方面也需要加強(qiáng)?？v然在當(dāng)下這些并不是足以致命的病灶，但發(fā)展到以后如不能很好的做出改變?nèi)耘f會(huì)成為前進(jìn)路上的絆腳石。但留給瑞幸的時(shí)間還有，已經(jīng)開(kāi)始在口感上下功夫，推出網(wǎng)紅產(chǎn)品“小鹿茶”的瑞幸，誰(shuí)又能說(shuō)它不會(huì)做出改變呢？

瑞幸咖啡披著足夠多的資本的青睞一路前行，在一級(jí)市場(chǎng)就買(mǎi)入瑞幸股票的投資者現(xiàn)在已經(jīng)賺的盆滿缽滿，而且從目前市值來(lái)看，是對(duì)的起投資者的。乘著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的浪潮，伴著席卷中國(guó)的第三次咖啡浪潮，再加上廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和不錯(cuò)的發(fā)展前景，瑞幸咖啡或許真的是趕上了對(duì)的時(shí)代，錢(qián)治亞和眾多資本家的豪賭也稱得上是一筆不錯(cuò)的投資。雖然前路光明，但資本的事情誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，那么，瑞幸咖啡究竟是會(huì)成為下一個(gè)神州租車(chē)呢，還是下一個(gè)ofo呢，或許要不了幾年，我們自然會(huì)有一個(gè)答案。