現(xiàn)在傳感器的發(fā)展行業(yè)是越來越寬泛，不僅僅存在于工業(yè)應用領域，生活用品也離不開傳感器的身影。如熱電阻和熱電偶、熱敏電阻、生物傳感器等等。下面小編將為大家具體大街上傳感器在食品工業(yè)溫度測量中的應用：

食品工業(yè)用的傳統(tǒng)的熱電阻，它通常分為用熱電阻分鉑熱電阻和銅熱電阻兩大類。熱電阻是利用物質(zhì)在溫度變化時自身電阻也隨著發(fā)生變化的特性來測量溫度的。熱電阻的受熱部分(感溫元件)是用細金屬絲均勻地繞在絕緣材料制成的骨架上。當被測介質(zhì)中有溫度梯度存在時，所測得的溫度是感溫元件所在范圍內(nèi)介質(zhì)層中的平均溫度。

2、光纖傳感系統(tǒng)：

FISO光纖傳感器采用干涉原理，非常適合在食品工業(yè)環(huán)境和電介質(zhì)傳感器無法工作的環(huán)境。FISO傳感器與其相應的信號調(diào)理器可以組成一個完整的光纖傳感系統(tǒng)。

干涉測量傳感器(FPI)一般由兩面相對的鏡子組成，分割兩面鏡子的空間稱為空腔(或空洞)長度。反射到FPI中的光是經(jīng)波長調(diào)制的，并與空腔長度完全相同。由精確設計的FPI將應變、溫度、位移或壓力轉變成空腔長度的函數(shù)。

由于FISO傳感器完全抗電磁、微波和射頻等干擾，多通道在線實時檢測微波中的食物內(nèi)各個溫度的差異與變化，給研究食物在不同溫度下的水分及含量提供了可靠準確的數(shù)據(jù)。

3、生物傳感器：

生物傳感器主要有兩種分類方式：根據(jù)敏感物質(zhì)的不同，生物傳感器可分酶傳感器、微生物傳感器、組織傳感器、細胞器傳感器、免疫傳感器等。生物學工作者習慣于采用這種分類方法;根據(jù)生物傳感器的信號轉換器分類，生物傳感器中可以利用電化學電極、場效應晶體管、熱敏電阻、光電器件、聲學裝置等作為生物傳感器中的信號轉換器。

生物傳感器在食品分析中，可用于食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析和測定發(fā)酵過程中的各種參數(shù)。在食品工業(yè)中，葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個重要指標。已開發(fā)的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖等。