全球10家最大的食品供應公司最近宣布，計劃建立一個區(qū)塊鏈，這將徹底改變該行業(yè)在全球范圍內(nèi)追蹤食品的方式。這一新的舉措被稱為“食品信托”，將使人們能夠更快、更有效地召回不安全或受污染的食品，確保消費者盡快得到通知。

這一新技術(shù)不僅能更好地保護消費者，還將支持因不必要的廣泛召回而導致的公司損失，同時提高公司聲譽。

所涉及的企業(yè)集團有：

沃爾瑪公司

雀巢公司

Dole Food Co.

Driscoll’s Inc.

Golden State Foods

Kroger Co.

McCormick and Co.

McLane Co.

Tyson Foods Inc.

聯(lián)合利華 NV

區(qū)塊鏈技術(shù)究竟是什么呢？區(qū)塊鏈最初是為使用比特幣而創(chuàng)建的，它允許數(shù)字信息在不被復制的情況下被分發(fā)。這項技術(shù)可以記錄任何類型的活動。存儲在區(qū)塊鏈中的任何信息都存在于一個共享的、不斷更新的數(shù)據(jù)庫中。

數(shù)據(jù)庫本身并不存在于一個單一的位置，因此可以進行簡單的驗證。由于數(shù)據(jù)沒有存儲在一個中心位置，黑客無法破壞信息的安全性。區(qū)塊鏈不能被任何一方控制，也沒有單一的失敗點。因此，傳統(tǒng)的集中式數(shù)據(jù)存儲所涉及的所有風險都被消除了。

每一個發(fā)生的交易都被稱為“塊”，并被自動記錄下來。對區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)的更新每10分鐘進行一次，這就保持準確性和透明度。

區(qū)塊鏈技術(shù)可以徹底改變雜貨店的日常商業(yè)活動方式，讓消費者和企業(yè)都受益。以下是該技術(shù)所提供的一些主要特性和好處：

提高透明度和可追溯性——在食品供應部門使用區(qū)塊鏈將極大地提高透明度，特別是關(guān)于食品的來源、何時以及如何運輸?shù)膯栴}等等。這對今天的消費者來說越來越重要;在回應媒體最近的一項研究中，70%的受訪者表示，他們的購買總是或經(jīng)常受到產(chǎn)品透明度的影響。在處理海鮮時，這一點尤其重要。在餐館和食品雜貨店里，海鮮被發(fā)現(xiàn)是在虛假的偽裝下出售的，業(yè)主和零售商故意在標簽上列出錯誤的物種。

傳統(tǒng)上，透明度倡議導致在供應鏈開始時，如農(nóng)民就增加了支出。但區(qū)塊鏈為供應鏈的所有部分創(chuàng)造了一個一致、易用和成本效率的系統(tǒng)。

減少浪費和提高可持續(xù)性——當受污染的食品進入零售或餐廳空間時，必須立即召回。但這些召回往往是耗時且過于寬泛的，導致了一個緩慢的過程，使消費者無法盡快采取預防措施，并使供應鏈中的各方所涉及到的高額支出和損失。一個更高效、更有針對性的區(qū)塊鏈系統(tǒng)將允許加速召回，減少食品浪費，從而使環(huán)境受益。

此外，農(nóng)業(yè)公司和零售商將能夠?qū)崟r評估對食品的需求，這意味著供應可以根據(jù)需要進行調(diào)整，進一步減少浪費。這對農(nóng)民來說是一件好事，他們在生意上面臨的風險更小，同時也可以在全球范圍內(nèi)幫助個人，因為食品供應公司將能夠更好地衡量和滿足全球需求。

降低成本和提高競爭能力——區(qū)塊鏈技術(shù)還將允許農(nóng)民直接與消費者進行交易，降低雙方的成本，同時消除食品浪費。區(qū)塊鏈切斷了中間商，降低了交易費用，而分散的權(quán)力使得小農(nóng)戶更容易與大型實體競爭。例如，新的區(qū)塊鏈技術(shù)為小型農(nóng)場提供了復雜的金融服務，允許農(nóng)民使用不涉及第三方的智能合約來預售農(nóng)作物，并向消費者提供更多信息。

消費者也會看到更低的價格，因為農(nóng)民的收益會更高，利潤也更高。此外，食品公司能夠有用更加透明的起源和其產(chǎn)品的細節(jié)， 因此，不管是高端品牌還是小公司，都可以進行公平的競爭。

食源性疾病的病例減少——當受到污染或不安全的食品進入供應鏈時，往往會出現(xiàn)多米諾骨牌效應，食品雜貨店將責任歸咎于供應商，這些供應商將責任歸咎于自己的供應商，等等?？勺匪菪允艿絺鹘y(tǒng)食品供應鏈系統(tǒng)的限制，召回通常是復雜的、冗長的、昂貴的過程。但通過區(qū)塊鏈技術(shù)，供應鏈的各個方面都很容易追蹤，可以減少食品欺詐，加速召回。

消費者可以獲得關(guān)于他們購買產(chǎn)品的大量信息，從而獲得更好的內(nèi)心平靜。有了區(qū)塊鏈，買家就能知道他們購買的肉類來自哪里，如何飼養(yǎng)，以及環(huán)境、動物福利和衛(wèi)生控制措施是否到位。

盡管區(qū)塊鏈技術(shù)為食品公司和消費者提供了巨大的獨特利益，但它的實現(xiàn)也存在一些障礙——即可伸縮性。在與農(nóng)業(yè)部門、食品雜貨店和消費者打交道時，必須迅速收集和分發(fā)大量的信息，以保證準確性和效率。任何不正確信息的傳播都可能對消費者的體驗造成災難性的影響。

所涉及的能源需求也非常高，這使得可伸縮性更加具有挑戰(zhàn)性。由于事務在設(shè)置的時間間隔內(nèi)被添加到鏈條上，并且只有一定數(shù)量的信息可以傳輸?shù)矫總€塊中，因此可能會出現(xiàn)瓶頸。

但是，我們正在努力解決可伸縮性和帶寬限制的問題。例如，“透明-1”是源到存儲供應鏈透明度解決方案的解決方案，它已經(jīng)宣布了在食品供應鏈中可擴展性的新特性。其他幾個項目也在進行中，以實現(xiàn)區(qū)塊鏈系統(tǒng)的可擴展性。

為食品供應和食品雜貨行業(yè)的區(qū)塊鏈研究和項目正在進行中，有許多新的令人興奮的計劃和想法即將到來。世界各地的公司和投資者都在認識到這項技術(shù)帶來的好處，并正在采取措施將新技術(shù)應用到他們的供應鏈中。

在這個領(lǐng)域中，我們正在探索各種各樣的計劃，從精益方法到優(yōu)化技術(shù)，再到改進的庫存預測方方面面都有涉及。我們供應和購買食品的方式將在未來幾年繼續(xù)得到發(fā)展。