電子舌是一種模擬人類舌頭功能的電子儀器，能辨別不同味道，主要用于食品加工、環(huán)境監(jiān)測和衛(wèi)生等領(lǐng)域。法國研究人員日前發(fā)明出一種創(chuàng)新的組合方法，大大簡化了電子舌制造過程。

研究人員首先準(zhǔn)備了由兩種特性不同的小分子按不同比例混合而成的溶液，然后將這些溶液滴在一層薄膜上，制成不同的傳感器，所有這些傳感器感應(yīng)到的信號組合就形成了電子舌頭辨別出的“味道”。

通過這種方法制成的電子舌不僅能夠辨別結(jié)構(gòu)非常相近的蛋白質(zhì)，當(dāng)混合物中同時(shí)存在多種蛋白質(zhì)時(shí)，還能明確區(qū)分出每種蛋白質(zhì)的“味道”。

研究人員說，他們利用2種分子就能制造出11種組合傳感器，從而能產(chǎn)生11種信號，而3種分子就能制造出66種組合傳感器，可大幅提高電子舌的辨識度。此外，他們還采用了表面等離子體共振成像技術(shù)，無需通過熒光標(biāo)記或放射性標(biāo)記便能實(shí)時(shí)識別不同傳感器探測到的信號。