假酒讓人們深惡痛絕，不僅損財，對身體健康也會造成危害。如辨別假酒，尤其是例如茅臺這樣高檔的酒，一直是困擾人們的事。但是現在有了“電子鼻”就不用再煩惱了，是不是假酒一嗅即知。電子鼻實際上是模擬動物嗅覺器官開發(fā)出的一種仿生高科技檢測設備，可對各種氣味，包括有毒無毒的氣味均能檢測。

電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統(tǒng)三種功能器件組成，其中的“傳感器”就像人的鼻子，專門用來聞氣味，“信號處理系統(tǒng)”則像人的大腦，專門對“傳感器”所獲取的數據進行分析判斷。與傳統(tǒng)的感官檢驗檢測、氣相色譜檢測方法相比，電子鼻客觀性更強，不受檢測人員主觀因素的影響，檢測速度快，重復性好。操作簡單，樣品不需預先處理，靈敏度也極高。有了這樣的組成和優(yōu)點，電子鼻可以很輕松的分辨出茅臺酒的真假。茅臺酒市場售價很高，于是就有人利用低價劣質白酒冒充茅臺酒牟利，一般人憑感官很難分辨真假。而電子鼻能夠對假酒的氣味進行精確定量分析，并與正宗茅臺酒的氣味進行比對，二者之間的細微差別，電子鼻都能夠分辨出來，這樣，假酒就無法遁形了。

電子鼻不僅可以用來檢測假酒，它還有著更廣泛的應用，例如檢測糧食的質量狀況，電子鼻可以測定其性質來判定糧食的劣變和霉變情況，從而及時采取防范措施。電子鼻的出現，讓茅臺假酒再也無處遁形，真是打擊假酒的利器。