民以食為天，中華民族是一個愛吃、會吃，飲食文化源遠流長的民族。但隨著現(xiàn)在飲食餐飲業(yè)的經(jīng)常會出現(xiàn)安全衛(wèi)生問題，人們對吃也顧忌起來。比如餐館中的食物有沒有用地溝油？有沒有老油重復使用？這些問題都讓人們對食品安全打了個問號。四川人愛吃辣，四川的火鍋也是舉國聞名，這些火鍋店中的老油是怎么處理的呢？有沒有重新上餐桌？

針對這個問題，突擊檢查等都是治標不治本，只能從源頭上進行治理。目前，四川開展了“宿油行動——給‘老油’安個新家”活動，讓火鍋店的老油都有了去處。

該活動是由四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會舉辦的，目前已經(jīng)有超過5000家火鍋店參與該活動。參與該活動的火鍋店會員都可以得到免費安裝的“油水分離器”。而這個裝置也就是防止老油回鍋重上餐桌的利器，讓這些老油有了自己的價值，并確保了人們的飲食安全。

只要將鍋底倒入這個“油水分離器”的裝置中，這些油就可以被分離，而最終會被用作生物柴油原料，或用作化工產(chǎn)品原料，有了正規(guī)用途。目前首批油水分離器已經(jīng)在多家火鍋店正式上崗，但這僅僅只是個開始，該項活動要走的路還長，要長期堅持下去，徹底讓老油遠離人們的餐桌。