很難想象美味的食物背后是“地溝油”，讓人不由的作嘔。雖然一直在大力打擊和杜絕這種“地溝油”的出現(xiàn)，但是總有漏網(wǎng)的不法分子，荼毒不淺。如何能保障人們食用油安全呢？如何能徹底根治“地溝油”現(xiàn)象呢？那就要從源頭上抓起。近日，上海開(kāi)展了對(duì)《關(guān)于進(jìn)一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴(yán)監(jiān)管整治工作的實(shí)施意見(jiàn)》征求意見(jiàn)工作。這意味著今后上海所有的餐飲服務(wù)單位都要安裝油水分離器等設(shè)施，真正做到從源頭杜絕餐廚廢棄油脂重新回流餐桌。

要對(duì)付“地溝油”，就只能從源頭開(kāi)始控制，如果沒(méi)有餐廚廢棄油脂可以利用和加工，那么也就不用擔(dān)心地溝油，不用擔(dān)心這些油會(huì)回到人們的餐桌上了。而產(chǎn)生餐廚廢棄油脂最多的就是各類(lèi)餐飲服務(wù)單位了，因此必須對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)一管理。

上海除了計(jì)劃今后在所有的餐飲服務(wù)單位安裝油水分離器等設(shè)施，飯店要配備專(zhuān)用煎炸廢棄油收集容器等，還制定了一系列措施，包括禁止餐廚廢棄油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交由未經(jīng)許可、備案的單位及個(gè)人進(jìn)行處理，對(duì)違反上述規(guī)定的要依法從嚴(yán)處罰。此外上海還計(jì)劃全面清理規(guī)范餐廚廢棄油脂專(zhuān)業(yè)收運(yùn)、中轉(zhuǎn)及初加工，由統(tǒng)一的收運(yùn)隊(duì)伍進(jìn)行回收，取締一切非法煉油廠(chǎng)、煉油作坊。同時(shí)還將加大對(duì)食用油的抽查力度，尤其重點(diǎn)檢查散裝食用油，最大限度的保障市民食用油安全。

從源頭嚴(yán)格管理，對(duì)食用油加大檢查力度，讓餐廚廢棄油脂有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行回收，不放過(guò)中間任何一個(gè)環(huán)境，讓餐廚廢棄油脂再難以回到餐桌。讓人們?cè)谙硎苊牢妒澄锏臅r(shí)候，不用再擔(dān)心食用油安全問(wèn)題，能夠真正的大快朵頤。