家里有糧，心里不慌。據(jù)調查，80%的家庭冷柜里都有儲存超過1個月的肉類，甚至有的肉冷凍時間超過半年以上。雖然肉冷凍后不容易變質，但是味道和營養(yǎng)卻大不如新鮮的肉。刨根問底兒，還要從“最大冰晶生成帶”說起。對于大部分食材來說，溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可凍結成冰。這個溫度區(qū)間稱為最大冰晶生成帶。

生成冰晶的過程長，如果外界溫度降溫較慢，冰晶的體積就會變大，大冰晶就會刺破食材的細胞壁，食材化凍后細胞不能恢復原狀，細胞液大量流失，從而影響食材的口感和營養(yǎng)。日常生活中，肉化凍后的血水，就是細胞液的流失。反之，生成冰晶的過程越短，形成的冰晶就會越小，無數(shù)的小冰晶附在細胞壁表面，從而避免了刺破食材細胞。

簡單來說，想要保鮮，不僅需要冷，更重要的是快速制冷。澳柯瑪推出的智酷系列冷柜，以BC/BD-147GEX為例，-40℃深冷速凍，食物被迅速凍結瞬間凝固，食材內的水分在最短的時間內通過最大冰晶生成帶，形成無數(shù)極細小的冰晶，有效避免了冰晶刺破細胞導致營養(yǎng)流失，最大限度的鎖住食材營養(yǎng)，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質期限延長兩倍以上。實現(xiàn)了凍蝦不黑頭、蟹肉更Q彈、水餃不破皮等，最大限度的保存了食材營養(yǎng)。

此外，普通冷柜一般1℃可調，儲存過程中柜內溫度會有±2.5℃的誤差，這對于某些對溫度比較敏感的食材保鮮是個痛點。澳柯瑪智酷冷柜0.1℃精確溫控，減少溫度波動對食物保鮮帶來的沖擊，有效延長了食品的保鮮時間。

最后，智酷系列冷柜還具有保鮮、微凍、冷凍、速凍四大智能模式，適合各種食材保鮮。異常報警系統(tǒng)，當冷柜內溫度變化時及時進行提醒，可更大限度的提升食材保存的安全性。