疫情期間，隨處可見(jiàn)的“無(wú)人”服務(wù)正充斥著我們的生活，無(wú)人貨柜、無(wú)人零售機(jī)和超市里的自助收銀機(jī)，大概已成為使用頻率最高的產(chǎn)品。隨著企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，越來(lái)越多的白領(lǐng)面臨著上班吃飯的問(wèn)題，無(wú)人商店需求量暴增。

近日，CBD君在珠江新城華穗路上發(fā)現(xiàn)了一家24小時(shí)機(jī)器人便利店——F5未來(lái)商店。店內(nèi)不僅有零食飲料、日常用品，還售賣粥、粉、面、飯、小吃等鮮食。

“黑”科技

“機(jī)器廚房”配自動(dòng)清洗餐桌

走進(jìn)店內(nèi)，映入眼簾的是兩個(gè)點(diǎn)餐終端、兩個(gè)鮮食取貨窗口、一個(gè)飲料/日用品取貨窗口，一個(gè)提供熱水的飲水器，還有一個(gè)可以自動(dòng)清洗餐桌。

在這個(gè)30余平方米的24小時(shí)無(wú)人商店背后，是一個(gè)科技感十足的“機(jī)器廚房”：全程由機(jī)械臂操作。

人們可以通過(guò)“F5未來(lái)商店”小程序下單，也可以直接通過(guò)點(diǎn)餐終端機(jī)購(gòu)買餐品?！耙咔槠陂g，用手機(jī)小程序下單的用戶數(shù)量激增，我們也會(huì)引導(dǎo)客戶盡量用手機(jī)下單，減少與公共設(shè)施接觸的頻率，更加安全。”F5未來(lái)商店市場(chǎng)總監(jiān)李文靜表示。

鮮食被密封在冰箱，當(dāng)接收到鮮食購(gòu)買請(qǐng)求時(shí)，由機(jī)械臂從冰箱抓取原料進(jìn)行加工，完成后并將其送至出貨口。由于鮮食均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，在點(diǎn)餐后，往往需要等待1分鐘左右。“店內(nèi)的食品出貨流程是全封閉式的，也更加干凈衛(wèi)生?！崩钗撵o說(shuō)。

做好的餐品由一次性餐盒包裝，人們可以選擇帶回辦公室用餐，也可以在店內(nèi)用餐。值得一提的是，店內(nèi)的餐桌帶有自動(dòng)清洗功能，只要按下餐桌上的按鈕便可以自動(dòng)清理臺(tái)面垃圾，方便下一批顧客用餐。李文靜介紹，“每個(gè)門店還會(huì)有保潔，對(duì)店內(nèi)公共設(shè)施進(jìn)行每天4次的消毒?！?/p>

據(jù)悉，F(xiàn)5未來(lái)商店于2014年成立，目前在廣東區(qū)域內(nèi)在營(yíng)三十幾家門店，主要分布在CBD、高校以及工業(yè)園區(qū)，其中大多是直營(yíng)店，高校和工業(yè)園區(qū)中有部分合作加盟店。

更新迭代

根據(jù)年輕人喜好研發(fā)鮮食

“這幾年我們一直在沉下心來(lái)努力研發(fā)、迭代產(chǎn)品，到2019年門店自動(dòng)化設(shè)備已經(jīng)是第九代了?！崩钗撵o表示，除了設(shè)備的更新，餐品也常換常新，賣得不好可能就會(huì)下架?！皬暮笈_(tái)可以看到每個(gè)產(chǎn)品的銷量。從開店至今，鮮食品類中的牛腩湯河粉一直排名Top 1，今年新推出的海鮮粉也很受歡迎。”

“目前門店商品品類有500多種，其中鮮食近50種，都是經(jīng)過(guò)中央廚房‘鮮食評(píng)審委員會(huì)’審核通過(guò)的。”李文靜介紹，鮮食研發(fā)會(huì)考慮到當(dāng)?shù)啬贻p人的口味喜好、時(shí)下大家熱衷的點(diǎn)，并滿足人們?cè)缥缤聿偷男枨?。“由于門店集中在廣東珠三角地區(qū)，所以有一些像糯米雞、腸粉等廣東特色的餐品?！?/p>

據(jù)了解，店內(nèi)的鮮食全部來(lái)自于F5未來(lái)商店供應(yīng)鏈的中央廚房，中央廚房將原材料通過(guò)中餐標(biāo)準(zhǔn)化工藝加工完成，通過(guò)貨運(yùn)冷鏈運(yùn)送至各門店。“運(yùn)輸全程都會(huì)有溫度監(jiān)測(cè)，保證食物的最佳狀態(tài)，補(bǔ)貨數(shù)量也會(huì)根據(jù)各個(gè)門店往期的銷售數(shù)據(jù)去設(shè)定?！崩钗撵o表示，門店的倉(cāng)儲(chǔ)需要相對(duì)精密的規(guī)劃，使用人工智能算法進(jìn)行銷售預(yù)測(cè)，可以精確到以“個(gè)”為單位，較傳統(tǒng)商店，庫(kù)存壓力沒(méi)那么大。

“各個(gè)門店每天凌晨都會(huì)進(jìn)行補(bǔ)貨，保證食材的新鮮度。”李文靜說(shuō)，通常對(duì)于一些銷售較好的高流量門店，還可能會(huì)一天內(nèi)對(duì)鮮食進(jìn)行多次補(bǔ)貨。

復(fù)工后客人增加

自2017年新零售概念橫空出世，無(wú)人零售因人工智能、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)的應(yīng)用，以及移動(dòng)支付和配套設(shè)施的逐漸完善，被市場(chǎng)和資本寄予厚望，繽果盒子、京東無(wú)人便利店等紛紛落地。

然而在紅火過(guò)后，各大無(wú)人便利店迅速面臨“關(guān)店潮”，第一批在上海落地的繽果盒子等無(wú)人便利店在開業(yè)數(shù)月后關(guān)閉，引發(fā)了社會(huì)對(duì)“無(wú)人便利店已死”類似話題的討論。

不過(guò)在疫情期間，熬過(guò)了“關(guān)店潮”的“無(wú)人”服務(wù)引發(fā)了關(guān)注。尤其可喜的是隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的腳步邁進(jìn)，越來(lái)越多的白領(lǐng)選擇無(wú)人商店解決吃飯問(wèn)題，人流量有所回升。

“我們發(fā)現(xiàn)，復(fù)工后的一些門店比以往年流量更高。”李文靜表示，F(xiàn)5未來(lái)商店2020年的開店計(jì)劃不會(huì)隨疫情發(fā)生調(diào)整，仍按照預(yù)期進(jìn)行，計(jì)劃今年線下門店擴(kuò)張到100至150家店。

“非?？上驳氖?019年我們跑通了單店模型，大部分門店都處于盈利狀態(tài)，下一步主要任務(wù)是跑通區(qū)域模型?！崩钗撵o表示，現(xiàn)在門店仍集中在廣東區(qū)域，等區(qū)域模型跑通后，未來(lái)一兩年期望可以將F5未來(lái)商店的運(yùn)營(yíng)模式復(fù)制到廣東省外。