不知道什么時候，發(fā)現(xiàn)小區(qū)樓下的火鍋店已經(jīng)用起了機(jī)器人攬客，唱歌跳舞、扭來扭去，熒光屏上面循環(huán)做著幾個固定表情，吸引了非常多小朋友的駐足。

不禁感慨，餐飲服務(wù)機(jī)器人已經(jīng)越來越常見了，但是從日常接觸到的機(jī)器人來看，他們的智能性似乎并不強(qiáng)大，成本相對也很低廉，更像是一個大個兒的玩具，頂多有個拿號功能，還不能算是服務(wù)機(jī)器人。

因此，很多人對于部署服務(wù)機(jī)器人的必要性存在質(zhì)疑，之前在一次參加機(jī)器人行業(yè)活動的時候，就曾有專家表示：從當(dāng)前市場來看，服務(wù)機(jī)器人的應(yīng)用場景并不明朗，還缺乏必要性，因此，對于服務(wù)機(jī)器人并不太看好。

不過，從近年來大型餐飲公司部署服務(wù)機(jī)器人的情況來看，服務(wù)機(jī)器人的發(fā)展速度似乎比我們想象的要快。

比較典型的例子就是“火出圈”的海底撈智慧餐廳，從各類探店和分析來看，服務(wù)機(jī)器人在海底撈智慧餐廳中充當(dāng)?shù)墓ぷ鞲嗍恰拔锪鳌薄?/p>

后廚總控臺負(fù)責(zé)管理協(xié)調(diào)這些機(jī)器人，看起來科技滿滿了。

據(jù)悉，這套智慧服務(wù)系統(tǒng)大概花費了海底撈上億的投資，單就“機(jī)器換人”來說，節(jié)省的成本似乎杯水車薪。

那么問題來了，這些部署服務(wù)機(jī)器人的餐廳真的能節(jié)約成本嗎？

幾天前，我們看到了一篇餐飲服務(wù)機(jī)器人的案例，聚焦北京希爾頓酒店餐廳的“四眼超人”機(jī)器人應(yīng)用，里面的服務(wù)機(jī)器人計算模型非常有意思。

視頻以傳菜機(jī)器人為例，非常實際地分析了應(yīng)用服務(wù)機(jī)器人過后的成本節(jié)省問題。

由此可以看出，對于較為繁忙、客流量大的大型餐廳來說，服務(wù)機(jī)器人的成本優(yōu)勢是非常顯著的。

而且，從長遠(yuǎn)來看，隨著人員工資隨工齡上漲，而機(jī)器人的成本相對遞減，所以，似乎正如視頻分析所說，餐飲機(jī)器人替代人工的速度正不斷加快。