電烤箱電路主要由電殼體、電熱元件、控制元件三部分組成。它的特點(diǎn)是殼體采用三層結(jié)構(gòu)，熱損失
?。痪哂薪湍赴l(fā)酵控制裝置，可控制食品的焦酥程度；具有石英玻璃電熱元件，輻射效果好。每次可烘烤
面食75kg．每小時(shí)可烘烤5kg。
    電熱元件分上、下兩個(gè)。上面一個(gè)是特制的乳白石英玻璃紅外線電熱管，安裝在不銹鋼的反射板上。
鐵鉻鋁電熱絲是線圈形，貫穿在管子的中央位置，發(fā)熱部分不接觸管的內(nèi)壁，使管子表面溫度均勻，由于
被烹調(diào)食品中含水分近80“，所以電熱元件發(fā)射波長(zhǎng)的峰值設(shè)計(jì)在3Wn左右。輻射與吸收波長(zhǎng)匹配，烘烤
效率高。下面一種電熱元件采用金屬管狀電熱元件。
  家用普通電烤箱的控制元件有熱敏電阻、定時(shí)器、調(diào)溫器、發(fā)酵開(kāi)關(guān)、焦糊開(kāi)關(guān)、功率調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)等。
采用電子控制，