2019年6月16日，記者在工作人員的引領下走進了山東家家悅集團。目前，家家悅連鎖店門店已經(jīng)達到了750多處，并且他們還利用了RFID技術對店內的生鮮商品進行了“來源可查、去向可追”的監(jiān)管。

今年國家食品安全周的主題是“尚德守法食品安全讓生活更美好”。“民以食為天，食以安為先。”家家悅集團通過加強源頭控制，嚴格質量檢測，保證自制食品安全，產(chǎn)、運、配、銷全鏈條冷鏈實時管控等項措施認真貫徹實施《食品安全法》。

走進家家悅中央廚房，現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間實行了全封閉無菌化，自動饅頭生產(chǎn)線、自動包子生產(chǎn)線、進口米飯生產(chǎn)線、烙餅生產(chǎn)線……緊張而有序的流水線一派繁忙景象。

“這是我們的中央廚房，集農(nóng)副產(chǎn)品生熟加工、配送于一體，實現(xiàn)原料、配方、加工、品質、配送的‘五統(tǒng)一’，能夠確保消費者吃到新鮮、安全的食品。”家家悅集團公司副總經(jīng)理丁明波說。

在家家悅威海九龍城超市，生鮮食品銷售十分之火爆，海南的香蕉、新疆的棗，各種肉禽、蔬菜等都受到了消費者的青睞。

據(jù)介紹，該公司投資3000萬元建立了農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，對蔬菜、水果進行檢測，合格后才能入市銷售;在各區(qū)域設立了區(qū)域農(nóng)殘檢測室，對自采商品每批次都進行檢驗，對配送商品進行30%的抽檢。

果蔬類產(chǎn)品主要通過氣相色譜儀的定量檢測和農(nóng)殘速測儀的定性檢測雙重管控，有效降低安全風險;鮮海產(chǎn)類產(chǎn)品根據(jù)抽檢計劃進行抽檢，進口生鮮商品需提交出入境檢驗檢疫證明及報關單。

進入超市的所有農(nóng)產(chǎn)品都明確標識產(chǎn)地信息，檢測結果全部上傳至門店公示平臺，門店通過流媒體或電子屏公示。同時，該公司引入RFID射頻、自動條碼識別、手持終端技術，對實施可追溯的商品進行單品管理并實名備案，每個批次的商品都設置單獨的追溯碼，通過自動識別碼，使每個批次商品都擁有唯一的‘身份證’。市民用手機掃一掃商品上的二維碼，產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、進貨時間、產(chǎn)品種類、檢驗檢疫等信息都一目了然。

產(chǎn)、運、配、銷全鏈條冷鏈實時管控。運輸環(huán)節(jié)是生鮮食品關鍵點，該公司已建成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實時在線管控平臺，通過北斗系統(tǒng)、GPS定位、電子溫控技術，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、運、配、銷全鏈條的冷鏈實時管控。從訂貨、銷售、物流存儲及運輸?shù)染S度進行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，根據(jù)商品的不同制定不同的標準件，自行設計水果周轉筐、蔬菜周轉筐、肉禽周轉筐等標準化配送載具，基地源頭供應商根據(jù)不同商品標準件規(guī)格進行加工包裝，商品從源頭到物流到門店的各環(huán)節(jié)全程不倒筐配送。