無線射頻識別即射頻識別技術(shù)(Radio Frequency Identification，RFID)，是自動識別技術(shù)的一種，通過無線射頻方式進(jìn)行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信，利用無線射頻方式對記錄媒體(電子標(biāo)簽或射頻卡)進(jìn)行讀寫，從而達(dá)到識別目標(biāo)和數(shù)據(jù)交換的目的，其被認(rèn)為是21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ男畔⒓夹g(shù)之一。RFID技術(shù)的快速發(fā)展，在各領(lǐng)域都有很好的享譽(yù)，RFID技術(shù)在生鮮食品冷鏈物流中應(yīng)用的優(yōu)越性。連鎖經(jīng)銷體系愈發(fā)興起，食品流通形態(tài)由傳統(tǒng)的零售轉(zhuǎn)變連鎖銷售，對商品的管控要求也非常高，使冷鏈物流的技術(shù)要求也在不斷創(chuàng)新，保證食材的新鮮度。RFID生鮮食品溯源技術(shù)讓食品更新鮮。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。然而現(xiàn)階段我國還缺乏行之有效的冷鏈物流的管理方法，原有監(jiān)測技術(shù)手段滯后是最大的技術(shù)瓶頸。

RFID在超市生鮮食品銷售環(huán)節(jié)：

1.配送中心的冷藏車準(zhǔn)時到達(dá)超市指定的交貨點(diǎn)，把貨卸下。超市的工作人員用手持式的RFID閱讀器一次性讀取所有貨物信息，確認(rèn)貨物信息與訂貨單上一致性。如果信息一致，則更新零售商的銷售系統(tǒng)中的相關(guān)數(shù)據(jù)。

2.超市工作人員馬上將貨物推進(jìn)超市，上架銷售。冷凍食品及時上架，保證超市不會出現(xiàn)“缺貨”、“斷貨”的現(xiàn)象，滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求和零售商的銷售需求。

3.超市在擺放冷凍食品的冷凍柜上方安裝了一個RFID閱讀器，該閱讀器的讀取范圍可以輻射到整個冷凍食品擺放的區(qū)域。這個冷凍柜就能利用閱讀器對每件商品包裝上的RFID標(biāo)簽內(nèi)信息的獲取，來自動識別新添的商品。 同時冷凍柜上的RFID閱讀器可以實(shí)時讀取冷凍柜的溫度信息并及時反饋給超市管理中心，保證冷凍柜的溫度在一定的幅度范圍內(nèi)，以保證生鮮食品的新鮮度。

4.顧客從冷凍柜拿走一定數(shù)量的商品，RFID閱讀器能自動獲取被取走商品的相關(guān)信息，并及時地向超市的自動補(bǔ)貨系統(tǒng)發(fā)出信息。

5.顧客付款。冷凍食品的外包裝上都貼有RFID標(biāo)簽，當(dāng)顧客將購物車推過裝有RFID閱讀器的門時，閱讀器可以一次性辨認(rèn)出購物車中的商品種類、數(shù)量、金額等信息，電腦顯示屏?xí)@示該顧客消費(fèi)總金額，然后顧客付款離開。

6.當(dāng)顧客消費(fèi)完畢離開，超市的銷售系統(tǒng)立即自動更新，將所銷售的商品信息以及銷售額全部記錄下來。

 RFID技術(shù)作為一種新型自動識別技術(shù)，己逐漸成為企業(yè)提高冷鏈物流管理水平，降低成本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理信息化，特別是增強(qiáng)物流企業(yè)核心競爭能力不可缺少的技術(shù)工具和手段。由于生鮮食品的自身特點(diǎn)那么就決定操作應(yīng)盡量簡化,縮短中間環(huán)節(jié)。讓食材的新鮮盡量減少時間上的沉淀，因此在生鮮食品利用RFID技術(shù)快速進(jìn)行識別，自動采集數(shù)據(jù)，減少運(yùn)輸途中各種記錄統(tǒng)計(jì)，這樣大大節(jié)省了出/入庫的作業(yè)時間,提高了作業(yè)效率，增加了生鮮產(chǎn)品的食材保鮮度。