是不是越喝這啤酒越?jīng)]味？味道是淡了點(diǎn)，但沖著這名聲、這創(chuàng)意也要來(lái)品嘗下這種自釀啤酒。自釀啤酒因其口味獨(dú)特成為一些連鎖餐飲企業(yè)的特色品牌，近日一些餐廳推出了自釀啤酒，受到顧客的青睞。但是不是所有推出自釀啤酒的店，都值得去嘗鮮呢？可千萬(wàn)要小心了，很多小店的自釀啤酒質(zhì)量很難保證。

據(jù)悉，“自釀啤酒”其實(shí)只是一個(gè)噱頭，不少都是從小的啤酒廠買(mǎi)酒，再高價(jià)銷(xiāo)售。而所謂的“自釀”設(shè)備只是具有降溫、充氣功能的扎啤機(jī)而已，類(lèi)似售酒的機(jī)器。扎啤機(jī)也叫啤酒售酒器，它由制冷機(jī)、扎啤桶、二氧化碳?xì)馄拷M成，它的工作原理是用二氧化碳?xì)馄坷锏?strong>高壓二氧化碳?xì)怏w把扎啤桶里的啤酒壓出，使啤酒進(jìn)入制冷機(jī)，把啤酒溫度控制在3℃～8℃，然后從出酒嘴流出，這樣扎啤的泡沫更加豐富，口感也會(huì)更好。便宜的“自釀”設(shè)備價(jià)格僅幾千元，成套設(shè)備的價(jià)格也只有兩三萬(wàn)元，這樣制出來(lái)的啤酒每升成本僅1元左右。

經(jīng)過(guò)對(duì)多家自釀扎啤餐館調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分餐館自釀扎啤只有一個(gè)大的不銹鋼罐，也就是扎啤機(jī)，并沒(méi)有其他啤酒生產(chǎn)設(shè)備，更有甚者連扎啤機(jī)也沒(méi)有。網(wǎng)上銷(xiāo)售自釀設(shè)備的信息繁多，一套小型自釀設(shè)備最便宜的才兩三萬(wàn)元，按照生產(chǎn)企業(yè)提供的配方，生產(chǎn)出來(lái)的扎啤每升成本大約1元。

酒吧、飯店等都喜歡買(mǎi)這種扎啤機(jī)，帶有冷卻和加壓等功能，買(mǎi)來(lái)普通生啤就能產(chǎn)出扎啤，價(jià)格翻好幾倍。扎啤機(jī)能否直接灌裝扎啤桶？如果增加一個(gè)清洗和灌裝設(shè)備，按照道理應(yīng)該可以直接給扎啤桶灌裝。最好購(gòu)買(mǎi)整套自釀設(shè)備，這樣啤酒純度可以自己調(diào)整。

但不少人感覺(jué)扎啤口味變淡，這到底是什么原因？扎啤口味變淡可能是與原麥汁濃度不達(dá)標(biāo)有關(guān)，因?yàn)辂溠肯阄吨饕莵?lái)自麥芽。原麥汁濃度越低成本也就越低，為了降低成本，企業(yè)就降低原麥汁濃度。此外，還有一個(gè)重要原因可能就是兌了水。

自釀啤酒設(shè)備隨處可買(mǎi)，生產(chǎn)工藝極其簡(jiǎn)單，加水是不是也很方便？據(jù)企業(yè)銷(xiāo)售人員介紹，買(mǎi)臺(tái)扎啤機(jī)僅不到3000元，加水多少主要看購(gòu)買(mǎi)生啤的純度，如果利用設(shè)備自釀，原麥汁濃度和純度可隨意調(diào)整，兌水多少全憑“良心”。

如此“自釀”啤酒，別說(shuō)口感難以保證，就連質(zhì)量都很難保證。自釀“設(shè)備”其實(shí)就是臺(tái)扎啤機(jī)，不過(guò)都是追逐利益而搞的噱頭，消費(fèi)者在想品嘗“自釀”啤酒時(shí)，千萬(wàn)要當(dāng)心。