食品安全問(wèn)題是不容忽視的重大問(wèn)題，在食品加工過(guò)程中，出現(xiàn)的任何小紕漏，任何小異物都會(huì)對(duì)食品安全造成影響。在水果類食品加工時(shí)，如罐頭、果凍等，極易混入毛發(fā)、纖維絲、紙屑、金屬、油漆等異物，對(duì)食品安全造成威脅，也使消費(fèi)者產(chǎn)生反感。傳統(tǒng)的人工肉眼識(shí)別顯然不能滿足現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展，也極易出錯(cuò)，因此對(duì)生產(chǎn)線上的異物檢測(cè)實(shí)現(xiàn)機(jī)器化顯得格外重要。近日，科學(xué)家研制了一套基于機(jī)器視覺(jué)技術(shù)的多類型異物自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)，對(duì)果凍、罐頭生產(chǎn)線上灌裝前切割成塊狀的多種水果果料進(jìn)行圖像監(jiān)控、自動(dòng)判斷是否沾有異物。

這套異物自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)利用機(jī)械裝置將果料自動(dòng)單層排布在傳送帶上，安裝在適當(dāng)位置的工業(yè)相機(jī)對(duì)傳送中的果料進(jìn)行監(jiān)視拍照，將采集到的果料圖像輸送到計(jì)算機(jī)中，由圖像處理軟件對(duì)其進(jìn)行分析判斷。根據(jù)果料與異物的顏色和亮度差異特點(diǎn)，將各品種果料分成兩大類，分別采用不同的圖像處理策略識(shí)別異物。對(duì)顏色比較豐富的果料如黃桃、菠蘿等根據(jù)果肉與異物的顏色進(jìn)行分割識(shí)別異物；對(duì)顏色為白色或透明的果肉如椰果、明膠等根據(jù)異物的邊緣輪廓識(shí)別異物。這套設(shè)備能有效地檢測(cè)出多品種果料輸送線上的多類型異物并將含有異物的果料剔除。

異物自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)的研制和應(yīng)用對(duì)企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)與檢測(cè)具有重要意義，節(jié)省人力成本，也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化機(jī)器對(duì)人工的取代，使食品安全更有保障，讓消費(fèi)者食用的更放心。