近日，2011中國(guó)餐飲業(yè)供應(yīng)與采購(gòu)博覽會(huì)西南專場(chǎng)在重慶巴南區(qū)龍洲灣步行街盛大開幕，同期還有萬(wàn)人火鍋節(jié)等精彩活動(dòng)。美食節(jié)的召開固然讓人歡欣，但是食品安全問題又是如何保障的呢？

負(fù)責(zé)本次美食節(jié)食品安全監(jiān)督的是巴南區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員，為嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，執(zhí)法人員不僅隨身攜帶小樣檢測(cè)用具，更首次將專門檢測(cè)亞硝酸鹽、甲醛和二氧化硫的快速檢測(cè)儀搬進(jìn)火鍋展區(qū)，蹲點(diǎn)檢測(cè)。

執(zhí)法人員時(shí)用如錐形的中心溫度計(jì)，插入烤熟的羊身中，測(cè)試其燒熟、烤透的程度。執(zhí)法人員介紹，該中心溫度計(jì)幾秒就能確定被檢測(cè)食物的燒熟、煮透狀況。溫度達(dá)到70攝氏度以上為合格，之下則不合格。除了中心溫度計(jì)外，燒烤大賽開賽前，執(zhí)法人員還使用紅外線體表溫度測(cè)定儀，對(duì)燒烤參賽者進(jìn)行了體溫測(cè)試，如有感冒等癥狀，將不允許參賽。

而在萬(wàn)人火鍋宴展區(qū)的“天下第一鍋”旁，一臺(tái)體型小巧的亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀，成為監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)火鍋食品的電子眼。執(zhí)法人員介紹，雖然該臺(tái)檢測(cè)儀的名稱為亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀，實(shí)際上它還有檢測(cè)食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。