貝勒醫(yī)學院的一個研究小組發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的論文上說明了人類結(jié)腸粘膜中飲食質(zhì)量與微生物組成的關(guān)系，指出通過飲食改變微生物群可能是降低慢性病風險因素的一部分。

研究人員表示：“在這項研究中，我們關(guān)注的不是個體飲食，而是健康飲食指數(shù)（HEI-2005）定義的飲食模式，以及它們與微生物群的關(guān)系。因為在之前的一項研究中，我們發(fā)現(xiàn)HEI-2005與胰腺癌風險的降低有關(guān)?！?/p>

飲食被認為是影響腸道微生物群落結(jié)構(gòu)的主要因素，而腸道微生物群落結(jié)構(gòu)又顯著影響有益或有害微生物的定植能力。同時人體腸道微生物群也會影響營養(yǎng)吸收、維生素合成、能量獲取、慢性炎癥、致癌物代謝以及人體免疫和代謝反應(yīng)，這些因素會影響疾病風險。

研究人員解釋說：“這項工作的一個新貢獻是我們觀察了與結(jié)腸粘膜相關(guān)的微生物群。對人體腸道微生物群的大多數(shù)其他研究都使用了糞便樣本。而我們研究了結(jié)腸粘膜相關(guān)的微生物群，因為我們知道這種微生物群不同于糞便樣本中的微生物群，據(jù)說它與人體免疫和宿主微生物群相互作用的關(guān)系比糞便樣本中的微生物群更為密切?！?/p>

研究人員使用新一代測序技術(shù)來分析結(jié)腸粘膜活檢中存在的細菌類型和數(shù)量，這些樣本是從2013年至2017年在休斯頓Michael E. DeBakey退伍軍人事務(wù)醫(yī)療中心進行結(jié)腸鏡檢查的50至75歲參與者的內(nèi)窺鏡下結(jié)腸鏡檢查獲得的。參與者沒有腸道息肉，看起來很健康，同時他們在結(jié)腸鏡檢查前接受了食物頻率問卷調(diào)查。

實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，美國飲食指南推薦的優(yōu)質(zhì)飲食中水果、蔬菜和全谷物微生物群含量高，添加糖、酒精飲料和固體脂肪微生物群含量低。而這些微生物群有豐富的有益菌，如具有抗炎特性的細菌。另一方面，低質(zhì)量的飲食與更多潛在的致病細菌相關(guān)，例如與結(jié)腸直腸癌有關(guān)的梭桿菌。

研究人員提出，飲食對人類結(jié)腸粘膜細菌群落結(jié)構(gòu)的影響可能導(dǎo)致先天性免疫功能、炎癥和慢性病風險的改變。同時他們下一步將在更大的研究人群中確認研究結(jié)果。