專家審核：本文由食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒進行科學性把關

減肥可以說是一個經久不衰的話題，無論是“胖子”，還是“瘦子”，都嚷嚷著要減肥，不過真正能堅持下來的人，卻寥寥無幾。

究其原因，還不是因為我們實在管不住自己這張嘴。

那如果有人告訴你，光吃肉就能減肥呢？

這便是近兩年來風靡全球的“生酮飲食”。很多大明星、網紅都非常推崇這種飲食方法。

NBA籃球明星科比靠生酮飲食療養(yǎng)腳傷；

金卡戴珊靠生酮飲食成功狠甩30公斤；

余文樂靠生酮飲食10個月就練成了別人花5年才能練就的好身材；

......

什么是生酮飲食？

簡單來說，生酮飲食就是提倡高脂肪、低碳水的飲食，脂肪供能比約占75%。

圖自網絡

所以肉啊、油啊什么的可以敞開吃。

但是！

你基本上就要和碳水化合物告別了，米飯、饅頭、面條這些你就別想了；蛋糕、巧克力、奶茶、冰淇淋這些甜品飲料也要說拜拜了；甚至一些含糖量高的水果、淀粉含量高的蔬菜你也吃不了。

生酮飲食為啥能減肥？

為啥吃這么多脂肪，反而能減肥？

實際上，生酮飲食是通過高脂飲食模擬饑餓狀態(tài)，迫使人體分解脂肪。

眾所周知，糖、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)物質，都能為人體提供能量，但是次序有先后。身體最喜歡糖，消化、吸收和利用都很容易。

不過，沒有人會二十四小時都吃東西，所以，血糖水平是波動的——吃過飯以后，因為吸收了食物中的糖，血糖漸漸上升，隨著食物消化殆盡，血糖又逐漸降低，直至下一次進食。

劇烈的血糖波動，會嚴重損害健康，所以，人體漸漸學會了“過日子”。血糖過高，就把一部分糖轉變成脂肪，存儲起來；血糖過低，就從“脂肪銀行”里取出一部分，轉變?yōu)樘穷?，維持血糖的穩(wěn)定。

換句話說，只要攝入的碳水化合物不足、血糖水平偏低，下丘腦（血糖調節(jié)中樞）便會認為，人體處于饑餓狀態(tài)，進而開始消耗脂肪。

當使用生酮飲食的時候，由于碳水化合物攝入量降低，血糖來源減少，人體會被迫進入一種模擬的饑餓狀態(tài)。在這個狀態(tài)下，體內的脂肪會大量分解以提供能量，這就是所謂生酮飲食燃燒脂肪的原理。

生酮飲食靠譜嗎？

生酮飲食短期內確實可以起到減肥的功效，但是可能會引起營養(yǎng)不良、嘔吐、腹瀉、便秘等不良反應。而且從長期來看，生酮飲食跟其他飲食方法對體重的影響并沒有顯著差異。

2009年，有學者招募了800余名志愿者，設定了包括生酮飲食在內的四種不同飲食方案。結果顯示，減重與否，不在于飲食方案，而在于總熱量有沒有降低、能不能長期堅持。

近年來的研究也再次印證了這一點：低脂還是低碳水化合物，并不重要。減肥的關鍵是尋找一種營養(yǎng)均衡、能長期堅持的飲食方案。

美國新聞與世界報道網站會定期進行飲食方式評比，網站會參考多位營養(yǎng)專家的意見，對常見飲食方式進行排名。

2018年，一共有40種飲食方式入選，在快速減肥一項中，生酮飲食排名第13，但在堅持難易上排名第38，在綜合評定上排名第39（倒數第二）。

生酮飲食排名（圖片來源：health.usnews.com）

總結起來就是，生酮飲食減肥法效果有是有，但總的來說一般，不容易長期堅持，短期副作用多，并不是一種健康的減肥方式。

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參考資料

1. 吳春風, 金波. 生酮飲食治療對人體各系統(tǒng)影響[J]. 臨床神經病學雜志, 2016, 29(6): 475–477.

2. SACKS F M, BRAY G A, CAREY V J等. Comparison of Weight-Loss Diets with Different Compositions of Fat, Protein, and Carbohydrates[J]. New England Journal of Medicine, 2009, 360(9): 859–873.

3. https://mp.weixin.qq.com/s/E4bsq2I2xcRtpzBANvzxLw

4. https://mp.weixin.qq.com/s/l8sKjX6uA8hBdFLct2sX9Q