明天就是中秋了，每年中秋都會(huì)掀起“月餅大戰(zhàn)”，從拼包裝，到拼造型，再到拼口味。近兩年，由于老百姓對(duì)健康問題越來越重視，所以不少商家開始以“健康“為賣點(diǎn)，推出了形形色色的“健康月餅”。

無糖月餅

首先需要強(qiáng)調(diào)的是，無糖月餅并不是真的無糖。

食品行業(yè)的無糖與我們理解的無糖不同。在食品行業(yè)中，只要不含蔗糖、淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖），便可以宣稱是“無糖食品”。

那么，無糖食品為什么吃起來有甜味呢？

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看看無糖月餅的配方表，多半能找到一種叫作”麥芽糖醇“的物質(zhì)。麥芽糖醇跟我們比較熟悉的木糖醇、山梨醇一樣，都屬于甜味劑。

無糖月餅的配料（圖片來源：京東）

在工業(yè)上，通常用麥芽糖生產(chǎn)麥芽糖醇，成本比其他甜味劑低一些。在安全性上，麥芽糖醇屬于合法添加劑，廠家可以根據(jù)自己的需要酌情選擇劑量。正是因?yàn)檫@樣的特點(diǎn)，麥芽糖醇非常受生產(chǎn)者歡迎。

對(duì)于我們消費(fèi)者來說，一方面，麥芽糖醇不僅甜的程度比較接近蔗糖，而且甜的感覺非常自然。另一方面，麥芽糖醇的熱量大約只有蔗糖的一半。用麥芽糖醇取代蔗糖，可以在口感不變的情況下減少熱量攝入，甚至減少齲齒。

不過，熱量低并不等于零熱量，再者，月餅的制作過程中，添加的食用油、面粉和餡料其實(shí)都是高熱量、高脂肪的物質(zhì)，短時(shí)間食用較多也會(huì)造成血糖的快速升高。

所以無糖月餅并沒有多健康，吃多了也會(huì)升高血糖、影響體重。

保健月餅可以細(xì)分為兩種。

第一種，在月餅中加入燕窩、鮑魚、魚翅等名貴補(bǔ)品。

這些名貴補(bǔ)品傳說中的功效無非兩類：要么營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)超尋常食物；要么含有特殊成分，可以更加有效地預(yù)防疾病。

但實(shí)際上，這些名貴補(bǔ)品的營養(yǎng)價(jià)值并沒有比普通食物高多少。

維持身體健康運(yùn)轉(zhuǎn)需要的所有物質(zhì)，糖、蛋白質(zhì)、脂肪、常量元素、微量元素、膳食纖維、維生素，都可以在普通食物中找到。換句話說，只要遵循適量、多樣的原則，食物絕對(duì)不會(huì)拖健康的后腿。

至于可以預(yù)防疾病的特殊成分，也沒有像樣的科學(xué)證據(jù)支持，所以加入月餅中，自然也不會(huì)有什么額外的神奇功效。

第二種，在月餅中加入了中藥。

首先，必須明確：月餅是食品，按照國家規(guī)定，不允許在食品中添加藥品。

其次，衛(wèi)計(jì)委曾經(jīng)公布過一批既是食品又是中藥材的物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱食藥物質(zhì)）。這些物質(zhì)既屬于中藥，又有著較為悠久的食用歷史，安全性沒有什么大問題，所以，可以當(dāng)作食物，也可以當(dāng)作藥物。

不過，食藥物質(zhì)數(shù)次增補(bǔ)，目前仍然只有百種左右，而《中國藥典》里收錄的中藥材在千種以上。換句話說，只有很少一部分中藥可以當(dāng)作食品用。

央視網(wǎng)也曾經(jīng)專門撰文：藥食同源并非食藥無別，食藥物質(zhì)同樣不宜隨便吃。換句話說，如果您信任中醫(yī)，那么應(yīng)該也尊重中醫(yī)的辨證施治。如果您不信任中醫(yī)，那么中草藥無非是一些天然植物、礦物，沒有追捧的必要。

總之，月餅可以說是非常不健康的一種食物，所以大家在食用時(shí)，一定要控制住量，每天最多食用100g~200g。而保健月餅其實(shí)更多的是一種營銷手段，指著它吃出健康來，顯然是不可能的。