近日，發(fā)表在《神經(jīng)學(xué)》(Neurology)雜志上的一項(xiàng)新研究顯示，血液中反式脂肪越高患阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)越高。

研究人員對(duì)1600名健康的日本男女進(jìn)行了為期10年的跟蹤調(diào)查。

跟蹤調(diào)查中，研究人員對(duì)受試者進(jìn)行了反式脂肪水平的血液檢測(cè)，并對(duì)他們的飲食進(jìn)行了分析，同時(shí)記錄了其他可能導(dǎo)致癡呆癥的因素，如高血壓、糖尿病和吸煙等。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中反式脂肪含量高的人比低的人患癡呆癥的可能性高出50%至75%。

神經(jīng)學(xué)家查理德稱，該研究采用的血液檢測(cè)法增加了研究結(jié)果的科學(xué)性。

據(jù)悉，少量反式脂肪會(huì)在某些肉類(lèi)和奶制品中自然存在，但主要來(lái)自人造脂肪。它是通過(guò)工業(yè)化的方法，將氫添加到液態(tài)植物中，使其更易固態(tài)化。

據(jù)了解，食品生產(chǎn)商十分喜歡反式脂肪，因?yàn)樯a(chǎn)成本低、使用時(shí)間長(zhǎng)、口感好。除了油炸食品，反式脂肪還存在于咖啡奶精、蛋糕、餅干等加工食品中。

研究人員發(fā)現(xiàn)，糕點(diǎn)是反式脂肪含量最高的食物。其次是人造黃油、糖果、牛角面包、非乳制品奶油和冰淇淋。

2015年，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）提出禁止使用反式脂肪。但這并不意味著反式脂肪已經(jīng)被完全禁止，F(xiàn)DA規(guī)定，如果一份食品中反式脂肪少于0.5克，即可貼上0克的標(biāo)簽。人小劑量的人造反式脂肪仍會(huì)導(dǎo)致心血管病、糖尿病等疾病。