一說起大蒜，那可是人們生活中最常見的一種食材，雖然許多人對(duì)它的氣味很討厭，但依然阻擋不了，它在美食界的地位，不僅可以當(dāng)蘸料吃，放在各種美食中當(dāng)配料，還可以直接生吃。正因?yàn)樗摹皟?yōu)秀”特性，所以關(guān)于它的說法也是各種各樣。這不最近一條名為“天天都吃大蒜，有危害嗎？看了恍然大悟，別等出事就晚了”的視頻在網(wǎng)上傳的火熱：

視頻內(nèi)容顯示“大蒜不能空腹吃，會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服！”“大蒜不能過量吃，對(duì)身體不好”“大蒜不能長期食用，否則會(huì)使腸道變硬”。那么以上種種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？一起來看。

大蒜不能空腹吃？這種說法是有一定道理的。生大蒜中含有的物質(zhì)生物活性較高，刺激性較強(qiáng)，會(huì)對(duì)口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，因此不建議空腹吃生大蒜。

不過將大蒜經(jīng)過烹飪加工以后，就會(huì)破壞其中刺激性強(qiáng)烈的成分，所以煮熟后的大蒜，空腹吃是沒有關(guān)系的。

大蒜過量食用對(duì)身體不好？這種說法要因人而異。這個(gè)要看個(gè)人的耐受能力。老人和兒童不宜吃太多生大蒜，這是因?yàn)榇笏獾拇碳ば蕴珡?qiáng)，老人吃刺激性太強(qiáng)的食物容易引起血壓升高，而兒童的消化道粘膜較為嬌嫩，所以也不適宜吃過量的生大蒜。

長期吃大蒜會(huì)使腸道變硬？這種說法不科學(xué)。腸道變硬，指的是腸道成纖維細(xì)胞分泌大量的膠原蛋白，引起腸道纖維化，表現(xiàn)為變硬。

目前沒有任何研究顯示，哪一種食物會(huì)引起腸道發(fā)生如此的病理性改變。

吃大蒜有哪些好處？

1、殺菌

一項(xiàng)體外抗菌的實(shí)驗(yàn)表明，大蒜提取物可以明顯抑制白色念珠菌（口腔潰瘍的主要原因之一）和耐藥（氨芐西林）的葡萄球菌，對(duì)于綠膿桿菌也有輕度抑制作用。

幽門螺旋桿菌是慢性胃炎和胃癌的罪魁禍?zhǔn)?，而大蒜中的二烯丙基三硫醚可以有效破壞幽門螺旋桿菌的生物膜而發(fā)揮抗菌作用。

2、抗病毒

研究顯示，大蒜中的多糖不僅能抑制呼吸道合胞病毒（RSV）的復(fù)制，還可以抑制乙肝病毒的復(fù)制，降低乙肝病毒表面抗原的分泌。

大蒜提取物還對(duì)巨細(xì)胞病毒具有抑制效應(yīng)。

3、可能抑制癌細(xì)胞

體外實(shí)驗(yàn)表明，也有流行病學(xué)數(shù)據(jù)提示，大蒜對(duì)腫瘤細(xì)胞的生長可能具有抑制作用。

大蒜素中的二烯丙基二硫，可以有效抑制腫瘤相關(guān)成纖維細(xì)胞對(duì)T淋巴細(xì)胞的增殖，也就是說可能具有腫瘤微環(huán)境下恢復(fù)T淋巴細(xì)胞的增殖能力，依此可以推測，二烯丙基二硫在體內(nèi)可能會(huì)激活人體自身的免疫力，依靠人體的T淋巴細(xì)胞去“殺掉”癌細(xì)胞。

值得注意的是，體外實(shí)驗(yàn)和體內(nèi)結(jié)果有一定差距，雖然大蒜對(duì)身體有一定益處，但是只能作為一種食品對(duì)待，不要夸大功能性。

4、抗氧化

氧化是人體衰老的機(jī)制之一，而大蒜提取物具有清除脂質(zhì)過氧化及自由基清除的能力，因此大蒜有助于抗衰老。

雖然吃大蒜的好處有很多，但也一定要注意這些。

大蒜要注意什么？

生大蒜食用量應(yīng)該相對(duì)控制，一次進(jìn)食不易過多過急，建議每餐食用的大蒜量為一到兩瓣為宜。同時(shí)也可以和其他食物混合食用，降低大蒜直接對(duì)消化道的刺激。

還有值得注意的是，長期保存后不太新鮮的大蒜建議不要食用。

綜上所述，對(duì)于網(wǎng)上的種種說法一定要科學(xué)看待，切不可盲目相信。

最后溫馨提示吃完大蒜記得及時(shí)刷牙、漱口哦。