荷蘭瓦格寧根2026年3月26日 /美通社/ -- 聯(lián)合利華飲食策劃2026 Future Menus未來(lái)食尚報(bào)告全球發(fā)布盛典隆重舉行。本次盛典匯聚全球數(shù)百位專業(yè)主廚、餐飲經(jīng)營(yíng)者與頂級(jí)大廚，以國(guó)際視野深入本土洞察為核心，匯聚全球?qū)I(yè)餐飲人共同研判未來(lái)風(fēng)向，精準(zhǔn)提煉并發(fā)布2026年四大核心"食"尚趨勢(shì)，為全球及中國(guó)餐飲從業(yè)者帶來(lái)前沿趨勢(shì)指引與可落地的創(chuàng)新思路。

聯(lián)合利華飲食策劃2026 Future Menus未來(lái)食尚報(bào)告全球發(fā)布盛典現(xiàn)場(chǎng)

本次發(fā)布盛典上，聯(lián)合利華飲食策劃特邀多位中國(guó)餐企經(jīng)營(yíng)者、菜系領(lǐng)軍大師共赴荷蘭，與全球餐飲領(lǐng)袖面對(duì)面交流，共研趨勢(shì)、共謀發(fā)展。這不僅為中國(guó)餐飲行業(yè)提供了更具國(guó)際化的交流平臺(tái)，更向世界頂級(jí)餐飲圈層積極輸出中國(guó)餐飲發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)中外餐飲行業(yè)深度對(duì)話與合作。2026未來(lái)食尚報(bào)告調(diào)研覆蓋了20個(gè)國(guó)家的1100位主廚，并對(duì)88位外部名廚開展深度訪談、拆解數(shù)千條飲食搜索趨勢(shì)，同時(shí)融合聯(lián)合利華飲食策劃全球250位專業(yè)廚務(wù)顧問(wèn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將調(diào)研洞察轉(zhuǎn)化為適配實(shí)際后廚運(yùn)營(yíng)的實(shí)用思路；此外，還特別邀請(qǐng)了200多位Z世代食客開展深度交流，精準(zhǔn)捕捉年輕消費(fèi)需求。

中國(guó)團(tuán)隊(duì)也在盛典現(xiàn)場(chǎng)精心呈現(xiàn)了五道代表性菜肴：北京烤鴨、茶香雞、南乳肉、牛肉色拉和辣子雞，全面展現(xiàn)中國(guó)飲食文化的多元魅力。同時(shí)，晚宴現(xiàn)場(chǎng)還特別呈現(xiàn)北京烤鴨的制作過(guò)程，讓嘉賓在沉浸式體驗(yàn)中感受這一經(jīng)典名菜的匠心工藝與獨(dú)特風(fēng)味。

聯(lián)合利華飲食策劃資深廚務(wù)顧問(wèn)鐘磊現(xiàn)場(chǎng)講解北京烤鴨

聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的2026年度餐飲趨勢(shì)涵蓋煙火美食、融合料理、餐廳體驗(yàn)、地域風(fēng)味四大方向。本次趨勢(shì)解讀不再局限于消費(fèi)行為變化的分析，而是進(jìn)一步升級(jí)，深入探討行業(yè)能力構(gòu)建與品牌價(jià)值表達(dá)。

煙火美食：理性消費(fèi)的風(fēng)潮下，食客越發(fā)追求"看得到的現(xiàn)制"與"嘗得出的鍋氣"，鐘愛明檔烹飪、現(xiàn)烤現(xiàn)制等"僅限此刻"的煙火美食。在社交媒體的加持下，煙火美食持續(xù)激活社交多巴胺和用餐幸福感，是當(dāng)下最熱的餐飲風(fēng)向。

地域風(fēng)味：食客對(duì)于"地域風(fēng)味"的追求不再局限于品嘗一道地道美食，而是更期待在一餐之間，完成一場(chǎng)微型在地漫游。他們渴望沉浸于餐廳所打造的空間場(chǎng)景、民俗敘事與地域風(fēng)物之中，實(shí)現(xiàn)味覺與精神的雙重滿足。

餐廳體驗(yàn)：體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)崛起，當(dāng)下食客所看重的是美食所帶來(lái)的個(gè)性化體驗(yàn)、情緒價(jià)值以及社交屬性。一頓高顏值"漂亮飯"更容易成為朋友圈的"社交打卡素材"。餐飲的核心，正從單一的"好吃"轉(zhuǎn)向?yàn)?quot;好吃+好體驗(yàn)/好分享"。

融合料理：成功的融合料理，絕非食材與技法的淺層拼接堆疊，而是涵蓋中西互鑒、亞洲風(fēng)味碰撞、本土菜系交融的多元表達(dá)。其立足對(duì)不同烹飪文化與菜系邏輯的理解與尊重，是兼具文化底蘊(yùn)、精湛技藝與健康理念的深度創(chuàng)作。

同時(shí)作為此次盛典的一大亮點(diǎn)，聯(lián)合利華飲食策劃還發(fā)布了全球未來(lái)食尚數(shù)字化平臺(tái)。與其他人工智能工具的核心區(qū)別在于，它不依賴通用的海量網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)，而是以烹飪行業(yè)為精準(zhǔn)核心，依托聯(lián)合利華飲食策劃深厚的餐飲行業(yè)積淀與基因，整合全球250位廚務(wù)顧問(wèn)的專業(yè)技藝與海量行業(yè)資源，并集結(jié)35000道主廚原創(chuàng)菜譜解決方案和深入調(diào)研的未來(lái)食尚趨勢(shì)。

聯(lián)合利華飲食策劃全球執(zhí)行總裁Nuria Hernandez表示："未來(lái)食尚是聯(lián)合利華飲食策劃獻(xiàn)給全球餐飲人的實(shí)用指南，向廚師展示如何運(yùn)用菜單趨勢(shì)打造食客真正喜愛的美味菜品，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利。2026未來(lái)食尚在此前基礎(chǔ)上全新升級(jí)，依托人工智能，為廚師量身打造高度貼合自身經(jīng)營(yíng)需求的個(gè)性化數(shù)字化體驗(yàn)，以餐飲從業(yè)者為核心，提供量身定制的實(shí)用洞察，助力其打造契合潮流的菜品，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中抓住增長(zhǎng)機(jī)遇、提升盈利水平，這無(wú)疑是行業(yè)的變革之舉。"

聯(lián)合利華飲食策劃全球執(zhí)行總裁Nuria Hernandez

作為全球核心戰(zhàn)略市場(chǎng)之一，中國(guó)始終是聯(lián)合利華飲食策劃重點(diǎn)投入、長(zhǎng)期深耕的核心陣地。聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)錨定專業(yè)餐飲賽道，不斷強(qiáng)化旗下"家樂(lè)"品牌影響力，持續(xù)塑造"廚師首選，鮮味專家"品牌形象，以豐富卓越的產(chǎn)品線為中餐烹飪筑牢品質(zhì)根基，同時(shí)聚焦中式正餐與中式快餐領(lǐng)域，以全球視野反哺本土創(chuàng)新，助力中餐實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；母哔|(zhì)量發(fā)展，與中國(guó)餐飲行業(yè)同頻共進(jìn)、攜手成長(zhǎng)。

立足中國(guó)并引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，聯(lián)合利華飲食策劃圍繞800萬(wàn)廚師會(huì)員需求打造的家樂(lè)菜譜庫(kù)承載著中國(guó)未來(lái)食尚趨勢(shì)。家樂(lè)菜譜庫(kù)深度貼合中餐烹飪技法和地域風(fēng)味，為中國(guó)廚師源源不斷貢獻(xiàn)專業(yè)菜式靈感。今年，聯(lián)合利華飲食策劃將攜手中國(guó)頂流烹飪藝術(shù)家交流平臺(tái) —— 中餐先鋒聯(lián)盟的大師們，共同打造 360 余道大師菜式并上線數(shù)字化平臺(tái)，同時(shí)上線菜系大師的深度解讀內(nèi)容。此外，平臺(tái)還將圍繞后廚痛點(diǎn)，陸續(xù)推出菜品毛利計(jì)算、技能培訓(xùn)課程、定制化行業(yè)資訊、便捷商品采購(gòu)等功能，全方位賦能餐飲從業(yè)者。

聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品總經(jīng)理周瑩潔在接受媒體采訪時(shí)表示:"中國(guó)餐飲業(yè)正處在連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化與全球化并行的關(guān)鍵升級(jí)期，市場(chǎng)韌性強(qiáng)、創(chuàng)新空間巨大，我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)抱有長(zhǎng)期且堅(jiān)定的信心。未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)以創(chuàng)新產(chǎn)品與專業(yè)洞察為核心，圍繞廚師的專業(yè)需求，深化廚師賦能體系，助力中國(guó)及全球的餐飲客戶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中牢牢抓住增長(zhǎng)機(jī)遇。"

聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品總經(jīng)理周瑩潔

從全球趨勢(shì)發(fā)布到中西餐飲深度對(duì)話，從解決方案創(chuàng)新到人工智能數(shù)字化體驗(yàn)平臺(tái)的落地，聯(lián)合利華飲食策劃始終以"專業(yè)共賦味來(lái)"為承諾，持續(xù)發(fā)揮全球餐飲領(lǐng)域的引領(lǐng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將依托全球資源與本土深耕，持續(xù)緊扣四大趨勢(shì)，升級(jí)專業(yè)廚師菜譜庫(kù)，推出適配中餐發(fā)展的菜式方案與產(chǎn)品，不斷推動(dòng)前沿餐飲理念在各類餐飲場(chǎng)景快速落地，通過(guò)專業(yè)賽事、國(guó)際交流等形式，持續(xù)賦能中國(guó)餐飲高質(zhì)量發(fā)展，助力中國(guó)餐飲提升全球競(jìng)爭(zhēng)力，讓中餐魅力閃耀世界舞臺(tái)。