對于任何一款產(chǎn)品，最為重要的就是理解市場的剛需。而滿足市場需求的送餐機(jī)器人，需要具備高效的配送、低廉的成本與穩(wěn)定的運(yùn)行三個(gè)基本特點(diǎn)。

雖然在2015年短時(shí)間內(nèi)涌現(xiàn)出大批的送餐機(jī)器人，但這些產(chǎn)品卻連最基本的餐品配送都無法滿足。例如，機(jī)器人運(yùn)行需要鋪設(shè)地面磁軌，靈活性低、配送速度慢，效率甚至比未經(jīng)培訓(xùn)的普通員工都低。這樣的機(jī)器人與顧客想象中的“智能機(jī)器人”相差甚遠(yuǎn)，甚至被業(yè)內(nèi)人士形容成“人工智障”。

另一方面，是行業(yè)對市場剛需的誤解，導(dǎo)致產(chǎn)品陷入“貪大求全”的困境。例如迎賓類型的機(jī)器人既要有語音交互、肢體動(dòng)作、自動(dòng)駕駛等功能，又要在人臉識別、娛樂互動(dòng)等方面展現(xiàn)能力，似乎越多的功能越能滿足客戶的需求，結(jié)果往往是“樣樣通樣樣松”。不僅沒有在單個(gè)功能上做好做穩(wěn)，反而給市場帶來更大的成本負(fù)擔(dān)。機(jī)器人動(dòng)輒幾萬甚至幾十萬的定價(jià)，以及高昂的后期維護(hù)成本，讓客戶對著機(jī)器人產(chǎn)品望而卻步。

正是由于行業(yè)對市場剛需的不解與誤解，這些過往的機(jī)器人產(chǎn)品不僅最終會(huì)遭到淘汰，更降低了市場、資本對機(jī)器人行業(yè)的整體預(yù)期。目前，已有不少機(jī)器人企業(yè)重新理解行業(yè)痛點(diǎn)，研發(fā)出了真正符合市場需求，且擁有成熟商業(yè)模式的機(jī)器人產(chǎn)品，極大改觀了餐飲服務(wù)機(jī)器人之前華而不實(shí)的固有印象。

一款名為“歡樂送”的送餐機(jī)器人，正在打開餐飲服務(wù)機(jī)器人的市場。這款機(jī)器人由深圳普渡科技研發(fā)，在設(shè)計(jì)時(shí)就瞄準(zhǔn)了餐飲市場的剛需——送餐效率與人力成本?！皻g樂送”送餐機(jī)器人可以裝載3-5托盤，并支持多任務(wù)配送，每次出餐都可根據(jù)最優(yōu)路徑運(yùn)送到多臺(tái)餐桌。在繁忙的午晚市，“歡樂送”單次出餐盤數(shù)相比服務(wù)員大幅提升，進(jìn)一步提高傳菜的效率。

根據(jù)使用”歡樂送“機(jī)器人的餐廳數(shù)據(jù)，一臺(tái)機(jī)器人每日平均傳菜量達(dá)到300盤以上，而在節(jié)假日高峰期單日傳菜量可超過400盤。相比一名服務(wù)員一天200盤左右的傳菜量，“歡樂送”送餐機(jī)器人可實(shí)現(xiàn)1.5~2倍的效率提升。

在商業(yè)模式上，“歡樂送”送餐機(jī)器人提供了一次性購買與按月租賃兩種采購模式。規(guī)模較小的餐廳可以采用按月租賃的方式，每月成本不超過3000元，最低每天僅70元不到;而較大的餐飲品牌可以選擇直接購買，根據(jù)所處城市薪資水平的不同，投資回報(bào)周期在6~8個(gè)月內(nèi)浮動(dòng)。因此，無論是大型連鎖品牌餐飲，或是個(gè)體經(jīng)營的餐廳都能負(fù)擔(dān)起送餐機(jī)器人的使用成本。

如今，海底撈、旺順閣、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、西貝莜面村、八合里海記、香港美心等知名餐飲企業(yè)已開始使用“歡樂送”送餐機(jī)器人，并實(shí)現(xiàn)了在全國范圍內(nèi)的大規(guī)模落地。

經(jīng)過了近五年的市場洗禮后，越來越多機(jī)器人研發(fā)企業(yè)開始推出滿足剛需、商業(yè)模式成熟的機(jī)器人產(chǎn)品。不難想象，隨著餐飲頭部企業(yè)的大規(guī)模進(jìn)入，優(yōu)秀的機(jī)器人產(chǎn)品會(huì)促使越來越多的餐飲企業(yè)加入使用機(jī)器人的行列，而餐飲機(jī)器人則會(huì)成為現(xiàn)代智慧餐廳的標(biāo)配。