電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的感應(yīng)式電熱器具。它是美國西屋電氣公司于1971年率先研
制成功的，到20世紀(jì)80年代，它的各項(xiàng)技術(shù)日臻完善，并發(fā)展成為一種成熟的家用電器產(chǎn)品。我國近幾
年一些地方的研究所和工廠已相繼研制開發(fā)了這種新產(chǎn)品，并投放市場?，F(xiàn)今，這種灶具已進(jìn)入千千萬萬
的家庭廚房。電磁爐電路如圖1-z0所示。
    電磁灶的工作原理是：當(dāng)勵磁線讎中有交變電流通過時，根據(jù)電磁感應(yīng)定律，在線圈周圍存在交變磁
場，電能轉(zhuǎn)變?yōu)榇拍?。這個磁場的強(qiáng)弱與電流的大小、線圈的匝數(shù)有密切關(guān)系。這個交變磁場的磁力線通
過電磁灶上的磁性鍋體，由于電磁感應(yīng)的原因，在鍋體內(nèi)會感應(yīng)出電動勢，并產(chǎn)生感應(yīng)電藏（即渦流），又
將磁能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?。由于鍋體本身存在阻抗，感應(yīng)電流通過鍋體本身的阻抗時，就會產(chǎn)生焦耳熱，把電能
轉(zhuǎn)化為熱能+電磁灶就是利用這些熱能來對食物進(jìn)行加熱烹調(diào)的。