最近，微博上有這樣一條消息：攝影師實(shí)證北美高溫，車(chē)內(nèi)制出烤肉。說(shuō)的是加拿大《多倫多星報(bào)》的攝影師克里斯發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐母邷匾呀?jīng)把他的汽車(chē)變成了大烤箱。克里斯把一個(gè)裝有未經(jīng)烹調(diào)的生肉、土豆和胡蘿卜的鋁盤(pán)，放在汽車(chē)儀表盤(pán)上，把車(chē)停在正午大太陽(yáng)下“烤”了6個(gè)小時(shí)，結(jié)果，一頓美味的烤肉出爐了。這條微博還配了四張圖片，溫度計(jì)顯示，儀表盤(pán)的最高溫度有華氏170多度，相當(dāng)于80℃左右。

這條微博被轉(zhuǎn)發(fā)了將近500次，有100多條評(píng)論。富有幽默感的網(wǎng)友紛紛夸獎(jiǎng)克里斯環(huán)保、節(jié)能、低碳。網(wǎng)友邪小念_劉小備說(shuō)：“亮了亮了，這么帶飯不錯(cuò)哦，停到中午熟得剛剛好?！碑?dāng)然，除了這些膜拜的聲音，也有評(píng)論質(zhì)疑：“沒(méi)有這么夸張，放了6個(gè)小時(shí)，肉會(huì)不會(huì)都臭了？”

我們請(qǐng)教了指福門(mén)的廚師長(zhǎng)助理張宏俊，他說(shuō)：“烤箱里烤肉，150℃以上的溫度，大概要烤半個(gè)小時(shí)才能熟。一般來(lái)說(shuō)，豬肉比較容易熟，因?yàn)樗赓|(zhì)松；牛肉相對(duì)難熟，它的肉質(zhì)緊，里面纖維比較粗?！蔽覀兿蛩D(zhuǎn)述了微博的內(nèi)容，張助理認(rèn)為，如果儀表盤(pán)的溫度能夠一直保持在80℃左右，這么長(zhǎng)的時(shí)間，肉是有可能被烤熟的?？谡f(shuō)無(wú)憑，實(shí)驗(yàn)為證！本報(bào)趁著杭州的熱夏，也來(lái)一次汽車(chē)“燒烤大會(huì)”。

3個(gè)小時(shí) 魚(yú)和豬肉都烤熟了

實(shí)驗(yàn)材料：鐵盤(pán)四個(gè)；豬排兩塊，牛排兩塊，厚度都在5毫米左右；玉米兩個(gè)，土豆、胡蘿卜各一個(gè)，鰳魚(yú)一條，青菜幾片，花生十幾顆；鋁箔一卷，還有鹽油醬醋等調(diào)味料、專(zhuān)業(yè)的測(cè)溫儀。

既然是“燒烤大會(huì)”，那就不如玩得更專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)。我們把一部分豬排、牛排切絲，鰳魚(yú)剪成兩段，用黃酒、雞精、老抽、醋和鹽浸泡；一部分土豆、胡蘿卜切片。所有食物，包括沒(méi)切過(guò)的和切好的，最終又都分成兩份，一份用鋁箔包裹，增強(qiáng)它的吸熱效果；另一份直接放在鐵盤(pán)上，暴曬。

根據(jù)杭州市氣象臺(tái)發(fā)布的市區(qū)天氣預(yù)報(bào)，昨天，多云，午后局部陰有陣雨或雷雨，白天最高氣溫38℃。

13：45，日頭正足，有點(diǎn)微風(fēng)。我們把“燒烤大會(huì)”的場(chǎng)地一輛哈飛賽馬，停在空地上，讓太陽(yáng)始終能照射到它的儀表盤(pán)。四個(gè)裝滿(mǎn)各色食材的鐵盤(pán)依次擺在了儀表盤(pán)上?？紤]到車(chē)子引擎蓋的溫度可能會(huì)更高，我們又在引擎蓋上面放了幾片豬肉、牛肉、胡蘿卜片和幾顆花生。萬(wàn)事俱備，“燒烤大會(huì)”正式開(kāi)始。

14:00，第一次測(cè)量，引擎蓋表面溫度72℃，地表溫度50.8℃，儀表盤(pán)表面溫度61℃。引擎蓋上的豬肉、牛肉、胡蘿卜明顯變干，儀表盤(pán)上的食物看不出變化。

14:30，第二次測(cè)量，引擎蓋表面溫度72.4℃，變化不大。地表溫度上升到56.8℃，儀表盤(pán)表面溫度上升到64.8℃。引擎蓋上的豬肉、牛肉已經(jīng)牢牢地黏住了，儀表盤(pán)上的鐵盤(pán)里有一些食材蒸發(fā)出來(lái)的水分。

15:00，第三次測(cè)量，引擎蓋表面溫度73.4℃，變化不大。地表溫度下降到54.6℃，儀表盤(pán)表面溫度繼續(xù)上升到68.2℃。引擎蓋上的豬肉、牛肉好像被風(fēng)干過(guò)一樣，儀表盤(pán)上的鐵盤(pán)燙得手都不敢碰了。

15:30，第四次測(cè)量，引擎蓋表面溫度63.2℃，下降了10℃左右。地表溫度53.4℃，儀表盤(pán)表面溫度65.8℃。

16:00，第五次測(cè)量，引擎蓋表面溫度63.4℃，地表溫度54.4℃，儀表盤(pán)表面溫度62.8℃。

16:45，第六次，也是最后一次測(cè)量，引擎蓋表面溫度下降到55.6℃，地表溫度51.2℃。

請(qǐng)來(lái)試吃員，我們的同事小熊。小熊依次觀察并品嘗了由引擎蓋和儀表盤(pán)“烤”出來(lái)的食材。引擎蓋上的豬肉片和牛肉片已快成肉干了；胡蘿卜片脆脆的一掰就斷，有點(diǎn)像薯片；花生沒(méi)有熟，但好像被曬出了花生油。儀表盤(pán)上的鐵盤(pán)非常燙手，直接放在鐵盤(pán)上和包在鋁箔紙里的鰳魚(yú)都熟了，味道很不錯(cuò)；豬肉也熟了，包括沒(méi)有切過(guò)的豬排；直接放在鐵盤(pán)里的牛肉熟得也很透，只是包在鋁箔紙里的牛肉只有八分熟的樣子，可能因?yàn)榕Ｈ庠凇翱尽敝氨鶅鲞^(guò)，水分多了點(diǎn)。反而是儀表盤(pán)上“車(chē)烤”的蔬菜沒(méi)怎么熟透，玉米尤其，但小熊說(shuō)，切片的青菜、胡蘿卜、土豆再曬上一段時(shí)間，也能熟了。

整個(gè)“燒烤大會(huì)”歷時(shí)3個(gè)小時(shí)，其中，引擎蓋表面的溫度最高，有一個(gè)多小時(shí)在70℃以上；儀表盤(pán)的溫度一直保持在60℃以上。實(shí)驗(yàn)證明，攝影師克里斯在儀表盤(pán)上6個(gè)小時(shí)曬出一頓美味烤肉，靠譜。