市場上看到一些水果外表非常鮮艷，其實里面卻已經腐爛。如何在不損壞水果的前提下，對其內部質量進行檢測？這看起來似乎不可能，但是近日中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授韓東海和他的研究團隊成功研制除了一種最新的無損水果檢測儀器。

最新的無損水果檢測儀器可以在不損壞水果的前提下，對其內部質量進行檢測，從而為水果栽培管理、品質控制以及分選、分級提供了可靠的內部質量依據。這項“水果內部質量快速無損檢測方法”的成果，已經順利通過了教育部組織的成果鑒定。

研究人員采用短波近紅外透射光譜快速無損檢測的方法，自主研制了蘋果水性病、鴨梨黑心病的檢測儀器。該項新的技術是利用光學透射原理，對水心病蘋果、內部褐變蘋果、黑心鴨梨等水果在不破壞、不損傷的情況下，對其內部質量的好壞實現快速判斷。

鑒定專家表示，這項成果填補了國內鴨梨黑心病的無損檢測方法的空白，對蘋果水心病的檢測精度和褐變蘋果的正確判別率有了顯著提高，總體達到了國際同類研究的先進水平。該方法與國際同類檢測方法相比，具有正確率高、儀器設備簡單、易于操作等特點，經北京、山西等地果園試用證實，效果良好。該技術為提高我國水果的商品品質控制水平，提供了先進的無損檢測方法，具有相當廣闊的市場前景。