近日，據(jù)外媒報(bào)道，臺(tái)灣慈濟(jì)大學(xué)發(fā)表在美國(guó)神經(jīng)病學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)期刊《神經(jīng)病學(xué)》上一項(xiàng)新研究表明，與吃含肉和魚(yú)的非素食者相比，吃富含堅(jiān)果、蔬菜和大豆的素食者患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更低。

這項(xiàng)研究涉及兩組來(lái)自臺(tái)灣佛教社區(qū)的人，他們倡議素食，并建議不吸煙和飲酒。兩組參與者中約30%為素食者。在素食者中，25%是男性。研究人員將素食者定義為不吃肉和魚(yú)的人。

在研究開(kāi)始時(shí)，所有參與者的平均年齡為50歲，沒(méi)有人中風(fēng)史。第一組5050人平均隨訪6年，第二組共8302人平均隨訪9年。參與者在研究開(kāi)始時(shí)接受體檢，并報(bào)告了飲食情況。

素食者比非素食者吃更多的堅(jiān)果、蔬菜和大豆，并且食用更少的奶制品。兩組受試者食用相同數(shù)量的雞蛋和水果，素食者吃更多的纖維和植物蛋白，并攝入較少的動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪。

隨訪結(jié)束時(shí)研究人員隨后查看了所有受試者的醫(yī)療記錄，發(fā)現(xiàn)第一組5050人中，有54人中風(fēng)。對(duì)于缺血性中風(fēng)，其中1424名素食者中有3人，占0.21%；而3626名非素食者中有28人，占0.77%。

在調(diào)整了年齡、性別、吸煙和高血壓、糖尿病等健康狀況后，研究人員發(fā)現(xiàn)素食者患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)比非素食者低74%。

在第二組8302人中，有121人中風(fēng)。其中2719名素食者中有24人，占0.88%；而5583名非素食者中有97人，占1.73%。在考慮其他因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)素食者比非素食者患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低48%，缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低60%，出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低65%。

研究人員表示，中風(fēng)目前已成世界范圍內(nèi)致死第二大原因、致殘第三大原因，而我們的研究證明，我們通過(guò)改變飲食習(xí)慣，能夠顯著降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，這將對(duì)整個(gè)公共衛(wèi)生產(chǎn)生重大影響。