近年來，隨著人工智能技術(shù)快速發(fā)展，在餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業(yè)都能看到其“身影”，比如餐飲機器人、碼垛機器人、分揀機器人等等。而今，在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革大潮下，人工智能已成為驅(qū)動我國食品加工、食品機械裝備等行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要引擎。然而，人工智能驅(qū)動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，則還要人才的大力支撐。

進入新世紀，人工智能等先進技術(shù)開始登上歷史舞臺，逐漸成為催生第四次產(chǎn)業(yè)革命勃興的“第三只手”，也自然成為了推動產(chǎn)業(yè)變革的重要力量。據(jù)了解，我國于2017年制定《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》，明確提出把“人工智能作為新一輪產(chǎn)業(yè)變革的核心驅(qū)動力”，制定了2025年“人工智能核心產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過4000億元，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過5萬億元”的發(fā)展目標。

而今，隨著人工智能技術(shù)快速發(fā)展與應(yīng)用，在餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業(yè)都能看到其“身影”。據(jù)了解，某火鍋企業(yè)投入過億開發(fā)智能餐廳，后廚采用先進的機器臂完成所有工作，前廳采用服務(wù)機器人送餐。

還有某工廠實行機器人生產(chǎn)+自動取飯機模式，將工廠日均生產(chǎn)能力由以前的2千份升至上1萬份，提高生產(chǎn)效率同時，也解決勞動力缺乏，勞動成本上升等棘手問題。

其實，從長遠來看，餐飲、食品加工、食品機械裝備等諸多行業(yè)想要提高抗風險能力，降低人力成本，勢必要走向數(shù)據(jù)化、智能化的道路。此次疫情，也讓行業(yè)意識到技術(shù)的重要性，未來智能機器人的需求量有望大增，但是，有人認為，人工智能處于弱智能階段，機器人在一些場景應(yīng)用中，如傳菜環(huán)節(jié)可能還無法實現(xiàn)全自動化。

另外，機器人出現(xiàn)故障或者與客人交流過程中遇到問題，仍需人力配合。對此，相關(guān)行業(yè)與機器人制造廠家仍需努力，機器人制造廠家還要積極引進專業(yè)人工智能技術(shù)人才，加強人工智能基礎(chǔ)理論研究，既解決了人工智能重大理論和實踐應(yīng)用問題，又有利于實現(xiàn)原創(chuàng)成果的重大突破，增強人工智能產(chǎn)品市場競爭力。

但是，目前，我國人工智能專業(yè)人才缺口較大，尤其是中高端人才，如人工智能領(lǐng)域研究生。近日，三部門印發(fā)了《關(guān)于“雙一流”建設(shè)高校促進學科融合 加快人工智能領(lǐng)域研究生培養(yǎng)的若干意見》指出，依托“雙一流”建設(shè)，探索深度融合的學科建設(shè)和人才培養(yǎng)新模式，著力提升人工智能領(lǐng)域研究生培養(yǎng)水平等，為實現(xiàn)原創(chuàng)成果的重大突破等，提供更加充分的人才支撐。

筆者進一步了解到，《意見》提出，以解決人工智能重大理論和實踐應(yīng)用問題為牽引，促進人工智能基礎(chǔ)理論研究，加快人工智能領(lǐng)域科技成果在重點行業(yè)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化應(yīng)用等，另外，《意見》還明確充分發(fā)揮政府財政投入、政策支持的引導作用和市場配置資源的決定性作用，鼓勵企業(yè)、社會加大投入，合力支持人工智能相關(guān)學科發(fā)展和高層次人才培養(yǎng)的新格局。

總的來說，不管是餐飲、食品加工、食品機械裝備等行業(yè)，還是其它行業(yè)，人工智能產(chǎn)品已為行業(yè)帶來發(fā)展“新動能”，未來也將成為驅(qū)動相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要引擎。而探索深度融合的學科建設(shè)和人才培養(yǎng)新模式，加快提升人工智能領(lǐng)域研究生培養(yǎng)水平等也將為相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供強有力的技術(shù)支持。