你可能聽到過雞蛋和糖精、味精同食有害健康，也聽到過雞蛋和糖精、味精同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。那么，到底真相如何？

辟謠：

關于“雞蛋不能與糖精、味精等同食，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好”，這個謠言流傳已久，實際上在不過多攝入糖精、味精的情況下，雞蛋與其同食是不會出現(xiàn)健康風險的。

首先，糖精和味精的化學成分分別為糖精鈉和谷氨酸鈉。過量食用的確可能帶來健康風險，這與許多調(diào)味料或添加劑同理，不過日常飲食中一般不過多攝入，是不會有害的。

其次，雞蛋中的確含有豐富的谷氨酸，并且在烹飪過程中遇鈉鹽可能會形成具有鮮味的谷氨酸鈉(味精的主要成分)，此時即使烹飪中添加了少量味精，一般來說身體也可以將其分解代謝掉，不會出現(xiàn)損傷神經(jīng)和消化系統(tǒng)的情況。

糖精作為食品添加劑已逐漸退出歷史舞臺。

味精作為調(diào)味品，主要是為了調(diào)味增鮮，但因其含有較多的鈉，也不宜過多使用。