（文章來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)）

近兩年來(lái)，各大餐飲品牌紛紛利用選擇科技元素作為餐飲的流量入口，其中，綜合跑堂傳菜、回收餐具、引流聚客、互動(dòng)吸粉的送餐機(jī)器人受到越來(lái)越多餐飲品牌的青睞。作為地道北京菜餐廳、最具人氣餐飲品牌之一的局氣餐廳，也積極引進(jìn)餐飲機(jī)器人行業(yè)拇指企業(yè)擎朗智能推出的爆款送餐機(jī)器人“花生”，著力智能化升級(jí)，打造成為最具地域特色的潮流、趣味、藝術(shù)的餐飲聚合地。

2019年，是餐飲業(yè)的又一分水嶺。我國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億元大關(guān)，大眾餐飲爆發(fā)的同時(shí)，給專業(yè)餐廳創(chuàng)造了巨大的增量空間。但和前幾年中國(guó)餐飲品牌的大肆擴(kuò)張相比，今年的節(jié)奏慢了下來(lái)，隨之而來(lái)的是反思和革新：如何利用人工智能等新技術(shù)，構(gòu)建出一套完全不同于傳統(tǒng)的消費(fèi)場(chǎng)景，從微利走向超額利潤(rùn)?

以“老北京文化博物館”的文化勢(shì)能來(lái)虜獲消費(fèi)者的心局氣餐廳創(chuàng)始人韓桐強(qiáng)調(diào)，順勢(shì)而為很重要，局氣選擇引進(jìn)送餐機(jī)器人是基于適應(yīng)當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)。“送餐機(jī)器人在解放傳菜員雙腿，減輕服務(wù)員工作量的同時(shí)，可以給顧客帶來(lái)‘更好、更快、更高’的服務(wù)?！边@種以機(jī)器人送餐服務(wù)為最大賣點(diǎn)的贏利方式，其實(shí)很能代表當(dāng)前整個(gè)餐飲市場(chǎng)的未來(lái)走向。

誠(chéng)如“物質(zhì)資源極度豐富的時(shí)代，消費(fèi)者越來(lái)越注重的是就餐體驗(yàn)感。”而"送餐機(jī)器人"無(wú)疑是提升體驗(yàn)感的最有效措施，這也就意味著當(dāng)前，甚至是未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，送餐機(jī)器人將成為餐飲市場(chǎng)的最強(qiáng)音，一方面，將智能、高效的機(jī)器人送餐服務(wù)與傳統(tǒng)老北京文化相融合，重新定義北京菜；另一方面，機(jī)器人送餐給顧客創(chuàng)造的頗具新鮮感的全新消費(fèi)場(chǎng)景，引起顧客的注目。不少顧客在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站點(diǎn)評(píng)“機(jī)器人送餐棒棒的”、“送餐機(jī)器人好可愛(ài)”、“局氣有機(jī)器人上菜，太高大上了”。

在這一點(diǎn)上，海底撈智慧餐廳、東來(lái)順、全聚德等大眾點(diǎn)評(píng)北京知名必吃榜餐廳都在嘗試把“機(jī)械”工作交給機(jī)器人做。畢竟，送餐機(jī)器人最大的優(yōu)勢(shì)是優(yōu)化人員，解決餐廳用工荒難題，目前，北京一位傳菜員的薪資為7000—7500元（包括工資、食宿、餐費(fèi)、節(jié)假日福利等）但即使如此高的工資，餐飲企業(yè)還是陷入了招工難的境地，因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)有年輕人愿意做這樣傳菜這樣簡(jiǎn)單、重復(fù)性高的工作了。由此可見(jiàn)，隨著人的成本越來(lái)越昂貴，機(jī)器的成本越來(lái)越便宜，“機(jī)器換人”將是一個(gè)必然的結(jié)果。

在如今的局氣餐廳，您可以看到擎朗送餐機(jī)器人“花生”負(fù)責(zé)菜品配送，服務(wù)員專心為顧客提供貼心服務(wù)。這樣“人機(jī)協(xié)作”的模式，幫助局氣餐廳提升服務(wù)效率，減少重復(fù)性勞動(dòng)，把時(shí)間和精力用到創(chuàng)新性服務(wù)工作，成為70后、80后消費(fèi)群體青睞的地道北京家常菜首選品牌。
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