一日三餐中

主食是必不可少的

饅頭、米飯、包子、面條

……

在眾多主食中

米飯深受許多人的喜愛

前幾天

云南昭通鎮(zhèn)雄縣

曝光了一起“鎘超標(biāo)大米事件”

這批“毒大米”來自于湖南益陽

其實

這種“毒大米”

不是第一次出現(xiàn)：

2011年

湖南有10%的市售大米存在“鎘超標(biāo)”問題

2013年

廣東檢出大米中的“鎘”超標(biāo)

2019

溫州市市場監(jiān)督管理局抽檢出“鎘超標(biāo)大米”

……

“有毒鎘大米”再次現(xiàn)身

引起了眾多人的關(guān)注

那么

“鎘”是什么？

攝入鎘對身體有哪些危害？

平常買大米時應(yīng)該注意什么呢？

鎘超標(biāo)對身體有哪些危害？

鎘，是一種重金屬元素，在電子、塑料、冶金等行業(yè)起著重要的作用。

大米被其污染，主要是由環(huán)境（水源、土壤）造成的，鎘元素通過廢水排到環(huán)境中，然后經(jīng)過灌溉進(jìn)入了水稻等食物。

鎘元素進(jìn)入身體后，會誘發(fā)身體出現(xiàn)“慢性鎘中毒”，出現(xiàn)“痛痛病”；影響骨骼中鈣元素的釋放，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨軟化等問題；對腎臟也會產(chǎn)生較強(qiáng)的毒性，甚至誘發(fā)腎衰竭等重疾病。

正常的大米中，“鎘元素”會不會危害身體？

任何物質(zhì)都有可耐受最高攝入量（UL），“鎘元素”同樣如此。

《世界衛(wèi)生組織專家委員會》及《國際糧農(nóng)組織》制定的鎘元素每月耐受攝入量是25微克/公斤體重；也就是說，對于一個體重為60公斤的人而言，每天可承受的鎘元素攝入量是50微克。

相對而言，歐盟制定的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，每周每公斤體重不得超過2.5微克，一個60公斤的成年人單日攝入鎘元素不得超過21微克。

我國制定的大米中鎘元素的限定標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克。如果我們吃到的是正常大米，按照世界衛(wèi)生組織的限量標(biāo)準(zhǔn)計算，也就是說對于一個60公斤的人來說，每天食用鎘含量為0.2毫克/公斤的大米可以達(dá)到250克，就算長年食用也不會給身體帶來傷害。

所以，吃普通的大米并不會對身體產(chǎn)生危害，所謂的“鎘大米中毒”，是由于長期食用鎘超標(biāo)大米所導(dǎo)致的。

選購、食用大米時應(yīng)注意什么？

1、到正規(guī)場所購買

建議到正規(guī)的大型超市或者有資質(zhì)的糧油店購買大米并留好購物小票。另外，建議大家經(jīng)常更換大米品種，避免長期食用同一個品牌、同一個產(chǎn)地的大米，增加安全系數(shù)。

拒絕貪圖便宜，購買劣質(zhì)、過期等存在問題的大米；發(fā)霉大米一定要扔掉，其中可能存在黃曲霉毒素，食用會增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險。

2、關(guān)注標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)信息

在購買袋裝大米時，要重點關(guān)注包裝袋上的“國家標(biāo)準(zhǔn)信息”，目前大米執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是“GB/T1354—;2018 大米”。

3、不推薦購買散裝大米

有些人為了控量，喜歡購買散裝大米，這的確是一件靈活的事，但不推薦大家這樣做。

散裝大米長期暴露在空氣中，可能會受到外界微生物、塵土等有害物質(zhì)的侵襲，另外散裝大米更容易吸附水氣，增加腐敗變質(zhì)的風(fēng)險，容易出現(xiàn)安全問題。

推薦大家購買小包裝大米，現(xiàn)吃現(xiàn)買，降低大米霉變等問題的發(fā)生率。

4、不要過分依賴大米

餐食多樣攝入，可以保證更豐富的營養(yǎng)，主食粗細(xì)搭配，增加燕麥、蕎麥、玉米、雜豆等粗雜糧主食的進(jìn)餐量，不要過分依賴大米。

5、多攝入富含鈣和維生素D的食物

在飲食均衡攝入的前提下，應(yīng)該偏向攝入富含鈣和維生素D的食物；之前有過實驗研究，維生素D和鈣的缺乏可能會增加對鎘的敏感性，充足補(bǔ)充維生素D和鈣可以增加對鎘的耐受能力。

生活中也有很多人存在鈣攝入不足的問題，兩方面考慮，在生活中應(yīng)足量飲奶、多吃豆制品、多曬太陽。

綜上所述

對于此事件

不必過于恐慌

平常只要

掌握選米、吃米的基本原則

對身體不會有所影響