造冷的家電銷量遇冷了，冰箱制造商們的銷售數(shù)據(jù)開始“失守”。

奧維云網(wǎng)（AVC）日前發(fā)布的全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2019年一季度，冰箱市場(chǎng)零售量達(dá)636萬(wàn)臺(tái)，同比下降3.0%，零售額為191億元，同比下降4.3%。整體市場(chǎng)呈現(xiàn)出需求不旺，價(jià)格下探等特點(diǎn)。相較之下，另一大件洗衣機(jī)市場(chǎng)一季度零售量為831萬(wàn)臺(tái)，仍然保持了1.0%的增長(zhǎng)。

冰箱銷量開始下滑

冰箱制造商們面臨的，是人們飲食消費(fèi)習(xí)慣變化帶來(lái)的嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)——便利店餐飲、外賣等快捷的飲食成為了越來(lái)越多人解決一日三餐的主要方式，冰箱銷量下滑，也不難理解。

近半90后每周在家做飯次數(shù)少于4次 外出就餐頻率高

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽(yáng)表示，現(xiàn)代生活節(jié)奏越來(lái)越快，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和觀念都發(fā)生著變化，人們?cè)诩易鲲埢蛘呔筒偷谋壤谥鸩浇档汀Ｈ《氖?，?zhǔn)成品銷售越來(lái)越多，代餐、簡(jiǎn)食受到歡迎，外賣代替了大量的家庭就餐需求以及外出就餐比例的增加。

艾瑞咨詢《2018年中國(guó)新餐飲消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：從外出就餐的頻次變化來(lái)看，51.8%受訪者最近一年外出就餐的頻次在增加，僅有10.7%的消費(fèi)者外出就餐頻次減少。此外，42.5%受訪的90后每周在家做飯次數(shù)少于4次，且每月在家做飯少于3次的比重是其他年齡段的2倍以上。

很多年輕人都習(xí)慣了靠外賣解決三餐

“家庭單位正在日益小型化，現(xiàn)在兩口、三口之家就算比較大的家庭單位了，尤其在城市，大量的單身青年單獨(dú)或者租房居住，生活相對(duì)獨(dú)立，這樣的人群比例越來(lái)越高?！?/p>

賴陽(yáng)表示，這帶來(lái)了餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化。一方面，人們希望能有更多的時(shí)間投入到休閑娛樂(lè)的生活中，另一方面，無(wú)論是80后、90后還是年輕的00后，都是改革開放以后成長(zhǎng)起來(lái)的，這四十年間，人們收入不斷增高，社會(huì)環(huán)境越來(lái)越好，這幾代人的安全感很強(qiáng)，在外就餐的經(jīng)濟(jì)顧慮更少?！耙郧?，外出就餐被叫做‘下館子’，一般都是節(jié)假日或者一些需要慶祝的特殊日子。現(xiàn)在，在外就餐已經(jīng)成為人們的日常生活。甚至中老年人的餐飲習(xí)慣也發(fā)生了改變，外出就餐的頻率和對(duì)便捷餐飲的接受度都有所提高?！?/p>

便利店?duì)帄Z日常飲食市場(chǎng) 15分鐘生活圈填補(bǔ)商業(yè)空白與配送效率的縫隙

我國(guó)外賣市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)成熟，但層出不窮的“外賣專門店”以及食品衛(wèi)生問(wèn)題，讓很多“不開伙”的人對(duì)外賣餐飲產(chǎn)生了一定信賴危機(jī)。

便利店的餐飲開始加入戰(zhàn)局，想爭(zhēng)奪除了早餐之外的另兩餐的廣闊市場(chǎng)。

全家便利店下調(diào)了便當(dāng)?shù)膬r(jià)格

5月7日，日系便利店全家上線了全新盒飯系列產(chǎn)品，最低售價(jià)從8.8元每份起，盒飯平均售價(jià)相比之前被認(rèn)為下調(diào)了30%-40%，這是日系便利店罕見(jiàn)地在自己的利潤(rùn)舒適區(qū)打起價(jià)格戰(zhàn)。

宿敵沒(méi)有動(dòng)作，全家一改常態(tài)用降價(jià)吸引食客，其實(shí)既有對(duì)外賣餐食的反擊，也有對(duì)新物種的防御。

2016年，去哪兒創(chuàng)始人莊辰超創(chuàng)辦了便利店品牌便利蜂，次年于北京開出第一家店，只2019年在號(hào)稱“便利店荒漠”的北京已經(jīng)開出了500多家全自營(yíng)門店。

便利蜂對(duì)日系便利店餐飲業(yè)務(wù)的“侵略”，始于2018年。

2018年5月，上海市首張小型超市（便利店）從事菜肴復(fù)熱、分裝類食品經(jīng)營(yíng)許可證被便利蜂拿下。這張上海的首張便利店熱餐牌照，揭開了滬上便利店混戰(zhàn)的序幕。

白領(lǐng)們中午在便利店吃飯

彼時(shí)剛剛進(jìn)軍上海不久的便利蜂，把在北京已經(jīng)得到充分市場(chǎng)驗(yàn)證的熱餐業(yè)務(wù)，帶到了此前由日系便利店盒飯便當(dāng)主導(dǎo)的上海，當(dāng)時(shí)很多已經(jīng)習(xí)慣了在便利店買冷便當(dāng)再用微波爐加熱的上班族們，突然之間有了價(jià)格更低，但更加新鮮可口的日常餐飲選擇。

隨著外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)的偃旗息鼓，越來(lái)越多人面對(duì)高昂的外賣點(diǎn)餐成本，以及依然需要等待的配送時(shí)間，選擇了回歸傳統(tǒng)就近用餐，這時(shí)開在商圈、寫字樓下的便利店成了看重衛(wèi)生、便捷的食客的首選。

記者5月9日實(shí)地探訪了便利蜂北京光華路店，中午12點(diǎn)左右，來(lái)到店里選擇熱餐的白領(lǐng)很多，當(dāng)日店里最貴的菜單價(jià)為11.9元，一葷一素兩菜的搭配在15元以內(nèi)也有不少組合。

在店里選好午餐的阿諾告訴記者，之前自己習(xí)慣叫外賣，但現(xiàn)在外賣越來(lái)越貴了，而且還要等配送，高峰時(shí)經(jīng)常不能按時(shí)送到?！罢霉緲窍掠斜憷辏铱匆残U便宜衛(wèi)生的，直接下來(lái)吃了還能回去多休息一會(huì)兒。”阿諾說(shuō)。

莊辰超曾為便利蜂提出“15分鐘生活圈”的概念，即顧客逛店時(shí)間15分鐘以內(nèi)，單次消費(fèi)15元以下，這個(gè)概念在便利蜂的熱餐領(lǐng)域依然適用，且相比外賣或者街邊其他連鎖餐飲，也更加靈活。

目前，在中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模最大的日系便利店全家依然沒(méi)有開設(shè)熱餐檔口，近期將冷盒便當(dāng)價(jià)格下調(diào)，也是想從便利店熱餐和外賣的手中搶回消費(fèi)者的信號(hào)，而7-11和羅森因?yàn)樵诓煌鞘械慕?jīng)營(yíng)范圍有明顯差異，大力推廣熱餐或者將便當(dāng)降價(jià)的浪潮并沒(méi)有興起。

但不管便利店、外賣平臺(tái)們?cè)趺礌?zhēng)奪，可以預(yù)見(jiàn)的是，在高昂的住房成本和快節(jié)奏生活的新時(shí)代里，冰箱的銷量要難以挽回地繼續(xù)下滑了。