國人似乎一直生活在被食品安全問題支配的恐懼之下。先有餐飲行業(yè)的地溝油事件，后有肉聯廠的注水肉事件。現在，又一個嚴峻的食品安全威脅擺在了大家的面前——抗生素在畜牧業(yè)的泛濫使用。當人們將抗生素給動物當飯吃之后，“超級細菌”成為懸在所有人頭上的一把刀。那么，吃了地溝油依然堅挺的國人能否在“超級細菌”的侵蝕下繼續(xù)安然無恙，沒有人敢去賭。因為，輸了的代價可能就是滅種滅族。

抗生素是在低濃度下就能選擇性地抑制某些生物生命活動的微生物次級代謝產物，及其化學半合成或全合成的衍生物。抗生素對病原微生物具有抑制或殺滅作用，是防治感染性疾病的重要藥物。抗生素不僅有抗菌作用，其作用還包括抗腫瘤、抗病毒、抑制免疫、殺蟲作用、除草作用等。

抗生素的生產根據其種類的不同有多種方式，如青霉素由微生物發(fā)酵法進行生物合成，磺胺、喹諾酮類等，可用化學合成法生產；還有半合成抗生素，是將生物合成法制得的抗生素用化學、生物或生化方法進行分子結構改造而制成的各種衍生物。按照化學結構可以分為：喹諾酮類抗生素、β-內酰胺類抗生素、大環(huán)內酯類、氨基糖苷類抗生素等；按照用途可以分為抗細菌抗生素、抗真菌抗生素、抗腫瘤抗生素、抗病毒抗生素、畜用抗生素、農用抗生素及其他微生物藥物（如麥角菌產生的具有藥理活性的麥角堿類，有收縮子宮的作用）等。