本文專家:章肇敏，食品科學(xué)碩士，高級(jí)工程師

本文審稿:葩麗澤，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心慢病預(yù)防與健康管理所副所長(zhǎng)，2016年世界衛(wèi)生組織授予阿聯(lián)酋健康基金獎(jiǎng)

在日常生活中，通常體檢抽血空腹才能進(jìn)行的。

另外，我們也聽(tīng)過(guò)一些需要避免空腹的說(shuō)法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。

那么，這些食物真的不能空腹吃嗎?多長(zhǎng)時(shí)間不吃東西才算空腹?今天我們就來(lái)看一看。

多久不進(jìn)食算空腹?

我們腹部有較多的器官，空腹一般是針對(duì)胃來(lái)說(shuō)的。

胃是我們?nèi)梭w消化道中最為膨大的部分。由于個(gè)體差異，成年人的胃容量大約在1000-2000ml，而空腹時(shí)胃的容量基本處于較高的排空狀態(tài)。

比如，正常人空腹時(shí)的胃容量只有大約50ml，而進(jìn)食后的胃容量可以達(dá)到1500-2000ml。而且，在進(jìn)食的時(shí)候，食物從進(jìn)入胃到胃開(kāi)始排空，最快大約只需要5分鐘。

從食物角度來(lái)看，影響胃排空速度的除了食物的物理性質(zhì)(如顆粒大小、粘稠度等)外，還和食物的化學(xué)組成有關(guān)。

比如，液體食物比固體食物排空更快，小顆粒比大塊食物排空快，糖類排空最快，蛋白質(zhì)其次，脂肪最慢。

一般來(lái)說(shuō)，像我們?nèi)粘Ｉ攀衬菢拥幕旌闲褪澄?，胃完全排空大約需要4-6個(gè)小時(shí)。但是，由于進(jìn)食種類不同以及個(gè)體存在差異，有些人的胃完全排空甚至可能長(zhǎng)達(dá)十余小時(shí)。

我國(guó)衛(wèi)生行業(yè)靜脈血液標(biāo)本采集指南里規(guī)定，空腹應(yīng)至少禁食8個(gè)小時(shí)，以12-14個(gè)小時(shí)為宜。

有一些需要空腹吃的藥，可相對(duì)餐前0.5-1小時(shí)或者餐后2小時(shí)服用。

所以，多長(zhǎng)時(shí)間不吃東西才算空腹很難一概而論。

哪些活動(dòng)在空腹下才能進(jìn)行?

通常在做一些醫(yī)學(xué)檢查前需要保持空腹。

一方面，某些通過(guò)采血的檢查要求在空腹下進(jìn)行。比如血糖、血脂、肝功能等。

由于我們血液中成分比較復(fù)雜，而且會(huì)隨著機(jī)體的新陳代謝不斷發(fā)生著變化。

當(dāng)我們攝入的食物經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)處理后，會(huì)影響某些成分在血液里的濃度，而這一般需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的時(shí)間(如6-8個(gè)小時(shí))才能恢復(fù)到進(jìn)食前的水平。

另一方面，某些消化內(nèi)鏡或腹部超聲的檢查也需要空腹。比如胃鏡、腸鏡、B超等。

而且，有些藥物也需要空腹時(shí)吃。主要是避免食物對(duì)藥物吸收和生物利用度的影響，有些還可能受到胃酸的影響等。

不能空腹吃的食物有依據(jù)嗎?

1、牛奶

不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝確實(shí)會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等身體不適。

但如果喝牛奶前先吃點(diǎn)饅頭、面包等食物少量分多次喝，癥狀就會(huì)減輕，甚至一段時(shí)間后激活乳糖酶活性，就能恢復(fù)到可以空腹喝牛奶的狀態(tài)。

然而，有乳蛋白過(guò)敏的人群需要在任何狀態(tài)下都避免飲用牛奶及其制品。

2、柿子

關(guān)心柿子能不能空腹吃的人，主要是擔(dān)心其中鞣酸(單寧，澀味來(lái)源)的影響，比如有造成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)等。

其實(shí)，市場(chǎng)上售賣的柿子為了吸引消費(fèi)者，一般會(huì)經(jīng)過(guò)脫澀處理，比如溫水脫澀、二氧化碳脫澀等。

而且，我們國(guó)家柿子品種有1058種，不同品種的柿子里鞣酸含量也有比較大的差異，成熟度高的柿子鞣酸含量往往會(huì)比較低。

所以，我們買的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量并不高，只要注意一次不要吃太多就行。

3、香蕉

香蕉里鉀和鎂的含量很豐富，但我們?nèi)梭w在吸收這些營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，并不會(huì)一下子全部吸收。

而且吸收量也有限，加上人體的自我調(diào)節(jié)功能，只要沒(méi)有特殊疾病(如腎臟疾病等)，空腹下適量吃點(diǎn)香蕉并沒(méi)有太大風(fēng)險(xiǎn)。

哪些空腹活動(dòng)避免進(jìn)行?

1、空腹洗澡

有些人喜歡睡前洗熱水澡，如果這時(shí)距離餐后的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能會(huì)出現(xiàn)低血糖、暈厥等現(xiàn)象，尤其是對(duì)于老年人而言。

所以，洗澡時(shí)間不要距離餐后太久，避免空腹洗澡。

2、空腹獻(xiàn)血

要注意獻(xiàn)血前不能空腹，避免出現(xiàn)無(wú)力、心慌、大汗等低血糖現(xiàn)象。

3、空腹運(yùn)動(dòng)

有些減肥人士喜歡空腹運(yùn)動(dòng)，雖然效果看上去更明顯，但長(zhǎng)時(shí)間這樣并不利于身心健康，而且也不宜進(jìn)行較大的運(yùn)動(dòng)量。

那么，總的來(lái)說(shuō)，多長(zhǎng)時(shí)間不吃東西才算空腹，并不能一概而論，基本上離餐前比較近，或是離餐后比較久的時(shí)間，更符合空腹?fàn)顟B(tài)，通常在做一些醫(yī)學(xué)檢查前，需要保持空腹。