每天，美國(guó)“賭城”拉斯維加斯的酒店和餐館都要提供超過(guò)27215千克重的食物。要準(zhǔn)備客人所需的蟹腿、土豆和巧克力蛋糕，需要近5萬(wàn)名真人服務(wù)生，而現(xiàn)在他們已經(jīng)明確表示：他們不想被機(jī)器人搶走工作。

圖：擔(dān)心工作被機(jī)器人搶走，美國(guó)“賭城”拉斯維加斯的食品服務(wù)工人投票決定罷工

拉斯維加斯市的烹飪工會(huì)成員已經(jīng)于上周投票，決定在6月1日后舉行罷工，屆時(shí)他們與34個(gè)不同賭場(chǎng)度假村的工會(huì)合同將會(huì)到期。重新談判簽署合同中最重要的問(wèn)題就是，里面需要寫(xiě)明：這些工人不能被自動(dòng)化取代。

服務(wù)員和廚師們可能會(huì)擔(dān)心，因?yàn)樗麄兛吹脚腼兗夹g(shù)正悄悄進(jìn)入其他廚房。機(jī)器人廚師們已經(jīng)在拉斯維加斯以外的地方上演了一出奇景：在波士頓Spyce餐廳，午餐由全自動(dòng)機(jī)器人烹飪;而舊金山的CafeX則使用單一機(jī)械臂來(lái)攪拌拿鐵和卡布奇諾咖啡。

還有些更強(qiáng)大的機(jī)器人，比如Momentum Machine的漢堡廚師，正致力于滿足拉斯維加斯的大規(guī)模需求。有報(bào)道稱，這個(gè)機(jī)器人每小時(shí)能提供400個(gè)定制漢堡。皮尤研究中心（Pew Research Center）預(yù)計(jì)，到2025年，將有更多的自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)入食品行業(yè)。該中心的幾位技術(shù)專家預(yù)計(jì)，食品服務(wù)行業(yè)的員工將不得不適應(yīng)這種情況。

不過(guò)到目前為止，能夠接管人類工作的食品服務(wù)機(jī)器人并不常見(jiàn)。事實(shí)上，食品行業(yè)已經(jīng)使用了其他技術(shù)，比如用于接受訂單的應(yīng)用，它們?cè)谑称贩?wù)領(lǐng)域創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。

去年9月份，另一家食品服務(wù)工會(huì)Restaurant OpportuniTIes Center United發(fā)布的一份報(bào)告指出，在加州，自動(dòng)化程度的提高讓餐館增加了廚師的數(shù)量。在星巴克，數(shù)字訂購(gòu)平臺(tái)增加了銷售額，促使公司雇傭更多的咖啡師來(lái)應(yīng)對(duì)需求激增的情況。這也促使麥當(dāng)勞招募更多廚師。

就目前而言，這是一種共生機(jī)制：更低級(jí)的任務(wù)被轉(zhuǎn)移給自動(dòng)化技術(shù)處理，而人類可以去做他們最擅長(zhǎng)的事情。這個(gè)組合（自動(dòng)化提供了更多工作，同時(shí)放大了人類的優(yōu)勢(shì)）是拉斯維加斯烹飪工會(huì)所追求的，他們稱：“我們支持改善就業(yè)的創(chuàng)新，但我們反對(duì)那些只會(huì)破壞就業(yè)的自動(dòng)化。我們的行業(yè)必須創(chuàng)新，但不能喪失與人類的接觸。”

在自動(dòng)化變得更加普遍之前，食品服務(wù)工作者推動(dòng)雇主朝著正確的方向前進(jìn)是個(gè)好主意。科技可能會(huì)讓更多廚師進(jìn)入廚房，但隨著科技的進(jìn)步，并在它們最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域與人類競(jìng)爭(zhēng)，這種共生關(guān)系不會(huì)持續(xù)太久。如果其他的烹飪協(xié)會(huì)不盡快采取行動(dòng)，誰(shuí)知道將來(lái)將由誰(shuí)（或什么東西）為我們供應(yīng)蝦仁雞尾酒。